东方美人作为乌龙茶中的精品，是一种品质非常高的茶叶，集麝香气、葡萄的果香气、蜂蜜的蜜香融为一体，形成了独具一格，绝无仅有，独特香气，是一种品质非常独特的茶叶，具体的特征如下！
东方美人的特征
1、外形
条索松散；白毫密集布满全身；枝叶相连；全身白、青、红、黄、褐五色相间，鲜艳如花朵。香气熟果香、蜜糖香、麝香、呈现绝无仅有的香气品质。
2、汤色
晶莹剔透典型的琥珀色 、更显浓稠深沉饱满，更显通透、更显清澈明亮。
3、滋味
口感滋味圆润饱满；醇厚柔和甘甜爽滑；香浓纯正口齿清香；回甘生津持久悠长。叶底：柔软乌润有光泽。
东方美人茶的独特之处
1、生长奇特
要在毫无农药的污染下，才能得天独厚的孕育出天然的人间圣品东方美人茶。
2、外观奇特
东方美人茶的成茶均呈现出绿、白、红、黄、褐色相间的明亮鲜艳之色彩。
3、风味奇特
东方美人茶的茶汤亦呈红橙金黄有琥珀色之明丽润泽，东方美人茶的茶香中带有熟果和蜂蜜香，甘润香醇，天然滑润风味绝佳，堪称茶中另一极品。东方美人茶的味似香槟，属乌龙茶类，故又名“香槟乌龙茶”。
东方美人茶制作工艺
东方美人茶采收期在炎夏六、七月，即端午节前后10天。只在晴天采收，遇雨不采。只能手工采摘被小绿叶蝉叮咬过，带有多量白毫的一芽二叶，才有资格成为真正的东方美人，这也使得东方美人茶的产量不到其他茶的1/4。平均要8000朵茶芽才能制作成1斤的東方美人茶。
采摘下来会以传统技术精制成高级乌龙茶，相比其他乌龙茶的制作方式不同的地方是在摇青、做青、炒菁之后，需多一道以布包裹，置入竹篓或铁桶内的静置回润或称回软的二度发酵程序，再进行揉捻、解块、烘干而制成毛茶。
东方美人茶的产地
近几年在大陆进行种植，比较适合生产东方美人茶的环境海拔应300-400M之间，日夜温差大，晚上雾多，白天天气闷。
主要产地在台湾的新竹、苗栗一带，近年台北坪林、石碇一带亦是新兴产区。新竹及苗栗产区以"青心大有"为主要生产茶种，坪林石碇则以"青心乌龙"为主，辅以少量的"白毛猴"。
近几年台湾引进培育出一些新品种除了用于做绿茶、红茶类，也会用于制作东方美人茶，比如用台茶12号制作东方美人茶，台茶12号制作的东方美人茶白毫显著、带有特殊花果香，不仅滋味好，价格相比较其他品种较实惠。
东方美人茶泡法
台湾泡法与闽南和广东潮汕地区的乌龙茶冲泡方法相比，它突出了闻香这一程序，还专门制作了一种与茶杯相配套的长筒形闻香杯。另外，为使各杯茶汤浓度均等，还增加了一个公道杯相协调。
1、茶具方面最好选用透明玻璃杯或白色盖碗，才能清楚地欣赏茶叶在水中的美姿及琥珀茶色。
2、投茶量：放入5-8克，东方美人茶在生产过程没有使用农药，所以不用像其他一些乌龙茶、普洱茶之类的需要进行洗茶，第一泡可以直接饮用。
3、最适宜的水温是用90℃进行冲泡，大约浸泡15-20秒后到出汤。
4、原料级别高的，白毫比例多的茶叶，在冲泡的时候为保护细嫩的茶芽表面的绒毛及避免茶叶在杯中激烈的翻滚，应沿着白瓷盖碗或玻璃杯的杯壁细细的注入水，可保证茶汤的清澈亮丽。
台湾茶叶未来发展
据史志记载，柯朝氏曾于嘉庆15年，从武夷山带回茶种，在台湾试种成功，开创了台湾生产乌龙茶之先河。
我国的乌龙茶主要产于福建、广东以及台湾3个省份
福建闽南铁观音、闽北武夷岩茶、广东潮汕凤凰单丛、台湾冻顶乌龙
台湾乌龙茶源于福建，但是福建乌龙茶的制茶工艺传到台湾后有所改变，依据发酵程度和工艺流程的区别可分为：轻发酵的文山型包种茶和冻顶型包种茶；重发酵的台湾乌龙茶东方美人茶。台湾除了乌龙茶，也生产红茶（阿里山红茶）和绿茶和少量白茶。
台湾重点产的茶区
1、松柏茶区
茶园多分布在200m至400m之间，是茶园最密集的地区。以松柏长青茶闻名，目前以金萱、翠玉、乌龙和四季春等品种为主要产物。
2、冻顶茶区
冻顶山是台茶重要发祥地之一，其产茶历史悠久。海拔高度约900公尺，位于南投县鹿谷，是台湾碳焙乌龙茶最有名气及最大的产地。它有名气于焙火，茶汤较褐色，茶味有焙火的甘醇，气味中亦带焙火味。
3、阿里山茶区
海拔高度约1500公尺，是目前高海拔乌龙茶最大的产区。阿里山所产的茶叶多以山泉水灌溉，甘醇美味，具有浓厚的高山冷冽茶味，堪称是“世界第一等”好茶。
4、梨山茶区
目前台湾最高海拔精致人工茶园区，位于台湾省台中县，茶树生长于海拔1800—2650公尺的高山上。该区域产的茶叶长时间浸泡不会苦涩，是台湾茶之最。茶汤冷后更能凝聚香甜。
5、玉山茶区
海拔1000至1800公尺，该区域产的玉山茶属青茶类、是发酵程度较轻的一种茶叶。
温馨提示：
要说喝出茶的好坏，什么粘稠、内质、高香、回甘，太玄乎了，一般的小白或者功力不深的没个经年累月真的不好掌握。叶底是茶叶品评的一种常用术语，说的就是茶渣，干茶经开水冲泡后所展开的叶片。
