安溪铁观音是中国不可多得的名优乌龙茶，滋味润滑爽口，香气四溢，在泡饮手法上也独具一格，甚是讲究。茶具、用水、冲泡技艺等都有严格的要求。
安溪铁观音冲泡方法
1.取适量茶叶（一般一泡茶7克，现在安溪有专门的包装机，每7克一包装，真空包装，很是方便）放置于盖碗中，用沸水冲泡。
2.用盖子刮去泡沫。
3.快速将茶冲倒于公道杯中。公道杯上放置滤网，可滤去碎茶叶。由于这第一道茶水主要是洗茶，并不饮用，故而快冲快出为好。
4.用公道杯中的第一道茶水冲洗滤网和茶杯。
5.洗好杯子后，再用沸水冲泡第二道茶水，盖上盖子。
6.第二道茶水通常浸泡15秒即可出水，将茶水倒于公道杯中。可根据各人喜好稍做调整，觉得淡了就延长一点，觉得浓了就缩短一点。
7.将公道杯中的茶水倒于茶杯中品饮。
8.细细品味观音的韵味之后，揭开盖碗冲泡下一道茶水。
安溪铁观音冲泡技巧
茶具的选择
目前公认的冲泡铁观音最佳的茶具是白色的盖碗茶具，我们在选取的同时，需要注意两点：碗壁尽量选择薄一点的，这样不容易烫到手；碗盖和碗底的精密度够就可以了。
茶叶的用量
我们普通用的盖碗茶具，一般泡的用量在7-8克之间，这里分两种情况：茶叶比较嫩的话，7克足矣，够三四个朋友喝了；茶叶粗一点的，由于茶水较淡，因而建议放8克为宜。
茶水的选择
首选优质无污染山泉水，纯净水和矿泉水次之，不过也还不错。忌用自来水泡茶，尤其是城里面的自来水一般都含有漂白粉之类，会严重的影响了茶叶的品味和口感。
水温的控制
泡铁观音的水温强烈建议，100度的开水，烧开即泡，同时不建议用冷开水重新烧开冲泡，冷开水放置之后通常会有异味产生。
浸泡时间
浸泡时间，通常来说，洗完茶叶之后。首冲时间以12秒左右为宜。当然视具体情况而定，例如茶干比较松弛并不是很紧结的话，浸泡时间应适当缩短一点，相反则适当延长。此后，每冲浸泡的时间适当延长一些，并且一冲比一冲长。
正确的泡法不仅会使铁观音味道更好，而且功效也会更佳哦！铁观音茶叶中含有多种有机化合物和无机矿物成分，具有明目养颜、提神益思、减肥美容、清热解毒、降压降脂、醒酒敌烟、抵抗衰老、减少心血管疾病及糖尿病等主要功效。
