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» 普洱茶的工艺之揉捻
普洱茶的工艺之揉捻
2014年8月12日 17:34
普洱茶揉捻是普洱茶工艺中不可缺少的也是必须的,而且对后期存放转化是非常重要的影响因素;
普洱茶杀青后茶叶还是热的未冷却或者是未间隔揉捻称为热揉;
热揉表现为:茶叶细胞组织破坏大量茶汁外露,故干茶很香卖相很好,茶汤相对浑浊,品后虎头蛇尾;
冷揉表现为:杀青之后摊开冷却一段时间之后(基本上不隔夜均可)进行揉捻;
揉捻力度根据茶叶特质而定,理论上是轻-重-轻。卖相相对热揉捻的差一些香气也没有热揉捻的浓
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