茶叶含水量控制在3%~5%才能长时间保存，焙火及干燥程度与茶叶贮藏期限有相当重要关系。一般而言，焙火较重、含水量较低的茶可贮存较久。前日，一位茶友反映，这两天家中的普洱茶饼的含水量过大，他便把它直接放入微波炉，烘烤了一分钟。他感觉效果不错，茶饼也变得更加松散。但事实上，用微波炉干燥茶叶，加热时间短，且炉门紧闭，火候不易控制，常会导致茶叶表面碳化。
最近茶叶商家普遍反映，在家炒茶烘焙的消费者越来越多，他们觉得茶商都用这种方法干燥茶叶，看上去很简单，自己在家用炒菜锅也能做到。不过，炒茶是个技术活，对工具、温度、火候等都有严格的要求。就连杭州龙井茶产地都面临炒茶技师后继无人的窘境，大连普通消费者又如何能做到呢？所以，这两天在市场上也常能遇到把茶叶炒焦或炒出异味的茶客。
除湿最好的办法还是等到天气转好时，让茶叶在通风处自然干燥，但千万不要让阳光暴晒。另外，一位茶商推荐了一种茶叶烘焙的方法，效果未经证实，但感兴趣的消费者可以尝试。可洗净电饭锅至无味，把茶叶倒在瓷盘或锡箔纸上，然后一起放入电饭锅内；开关切至“保温”位置，锅盖半掩，适时翻动，约半天时间，茶叶可由陈旧味转为清熟香。
来源：新商报
