大滇飞扬说普洱茶友分级(下)

  作为一个引子,在说到茶友分级的时候,必须先把这些东西澄清。普洱茶界,的确有茶霸,而且基本都是学艺不精的茶霸,把持了话语权。作为一个围棋爱好者,我大致记得日本棋圣藤泽秀行先生说过一段话,在获得围棋棋圣头衔,取得日本第一人时(当时事实上的世界第一),觉得自己了解了围棋的10%。又经过数年,才发现自己才了解了围棋的5%。对普洱茶的认识也是如此,知道得越多,发现自己功力越不够。而说话的底气,是需要用实证来撑腰的,并非用白发,或者头衔。所以,继续实证,走更多的茶山,喝更多的茶,做更多的茶,与更多的茶友交流,小心的记录自己所悟所得。所以,有了取自大滇实践经验的茶友分级。

  1、入门级

  入门,并不是一件容易的事,起码要明白普洱茶的框架。知道好茶和坏茶,知道普洱茶的完整版图和地位。太多的人喝茶若干年,还谈不上入门。这并不是自己的错,而是整个普洱茶行业传播的方向问题。这个行业,搞出了太多的秘方,太多的神奇,太多主观主义的大师论述。在西方科学体系下很简单的事,中国爱好者要花很多钱,还不得入门。因为,不是钱的问题,是花钱买不到可靠的茶。

  大滇提供一个简易而公平的方案,先限定各种条件,2012年,春茶,古树,纯料,麻黑。找市场上10个品牌,无论大小,从最贵的选下来,无论是蹭或者买,获得样茶或成品。选一天,刷牙,喝白开水,然后开始PK,我相信,应该会有7成是真的。然后你会得到较为靠谱的口感。当然,这里的条件是最贵的选下来,而非最便宜的。这个最贵的,当然,你也可以选出最有口碑的5~10家,来做这个PK。获得一个茶的标杆,获得对某几个品牌的正确认识,相信入门并不难。作为一个普通的消费者,你无需什么都知道,只需要了解有限的几种茶。喜爱班章,就成为班章专家,喜爱麻黑,就成为麻黑专家,如此可也。不可能任何茶你都是专家,我也一样。但是,我们有集体,有团队,有一群茶友,麻黑专家,班章专家,几个茶友聚集在一起,自然对茶的认识就会互相提升。久而久之,就能轻易入门。

  2、中级茶友

  中级茶友需要的不仅仅是认识静态的茶,还要认识动态的茶,即随着时间变化,茶叶发生的不同变化。而且由于存储地域和条件的不同,相同的茶会发生不同的变化。中级茶友能较为轻易地分辨出几种典型茶区的茶,这里面,包括了从外形到口感等各方面的因素。鉴别茶,衡量的因素是多方面的,但从口感来鉴别,是较为困难的,还要辅以采摘习惯,条索,叶面情况,制作工艺等综合判定。

  中级茶友应该能大致了解陈化的基本过程,尤其是了解普洱茶初期激烈陈化过程中出现寡淡、偏薄等正常情况,不会大惊小怪。相对来说,中级茶友需要对茶叶的制作工艺,发酵工艺等有相应的了解。所以,类似茶友夏令营这样的茶山深度行,深入茶区内部村寨,进入原始森林茶区,以及观察普洱茶的发酵等具体工艺,就变成了进步的必须。

  3、资深茶友

  资深的茶友懂原料,懂工艺,懂存储,最关键的指标是懂鉴别。能够把自己的茶存好,放好,这个是中级茶友能够做得到的。但鉴别,尤其是涉及到自己不熟悉的品牌和茶区,能够大致鉴别,这就更为重要了。许多资深茶友或者茶商能够淘到一些好东西,能够化腐朽为神奇。他们能够从看似不起眼的一些茶里,挑出未来陈化走势好的茶,获得收藏的收益。

  许多资深茶友喜欢淘中期茶,即3~5年左右的茶。这些茶市场价格不高,但是却能明确了解这个茶的未来存放潜力。继续经过短暂的存放,即能进入市场获得较高的价值。3~5年的茶,给予的信号相当准确。是好茶是坏茶,基本都有定论了。实际上风险最低。我所了解的一些由资深茶友转变为茶商的,以经营老茶为主,多半是从存中期茶开始。

  需要特别指出一点,学茶,需要有一个圈子存在,互相学习和指正。孤芳自赏,闭门造车,是很难进步的。久喝自然成专家,这是完全不靠谱的。学习,交流,不断总结,不断提高,这条路,没有终点!
文/大滇飞扬
 

责编: isundust
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