2019问答 普洱熟茶发酵程度和后期转化有什么关系?

  这个问题带有一定的普遍性,但它又比较隐蔽,一般茶友比较难察觉到。普洱熟茶的发酵看似简单,实则它要求的技术含量比较高,并且它还与整个发酵期间的环境温度、湿度、天气状况等都有关系,从这一点来看熟茶品质的高低是带有一定的偶然性的。
  熟茶发酵的成熟度究竟到哪一步才是合适的呢?这个问题是见仁见智,各种说法都有,我个人的看法是要看你的目的是什么。如果是为了新茶讨喜,销售周期短,那就发得成熟度高一些,比如80%~85%。这样的茶不用存放太久就可以上市销售,较符合一些买去就喝的茶友的胃口。
  如果你是为了将它后期转化留出足够的空间,那就发轻一些,成熟度在70%~75%。但这茶的销售周期会较长,成本会上升,一般而言,需要存放3~5年再上市销售。因为它在新出厂时,口感汤色均不太理想,卖相不好,影响销售。现在市场上新出的熟茶多半都会发得重一些,为的就是提高周转率。
  总结一下,如果你想新出产的茶买来就喝,那就购买发酵成熟度高一些的。如果你想边喝边存,那就买发酵成熟度相对低一些的。
 
责编:yunhong
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