为什么普洱老茶会长茶虫?长茶虫的茶变质了吗?

  很多朋友都钟爱老茶,但喝老茶的你,曾经是否发现有些年份茶的棉纸有破损,甚至饼面和棉纸上也出现了茶洞。这是为什么呢?
  棉纸破损的原因有两种
 
  一种是出现在饼边沿,一种是出现在饼面。
 
  饼面破损是因为年份高的茶饼在多年的放置过程中,本身含有的水分已经散发得很彻底,非常干燥,又硬又脆,而包装茶饼的笋壳也是同样的道理,那么在运输或者不断翻动过程中,茶饼和笋壳会造成两者之间的相互挤压摩擦。
  同时有的包装棉纸较薄,尤其是上个世纪八十年代到九十年代的茶,其包装绵纸都非常薄。时间长了,部分的棉纸就会被磨破,当我们从成件包装茶中拿出来,就会看到部分棉纸已经破了的情况。
 
  另外一种造成饼边棉纸破损的原因是被茶虫吃了。
 
  饼面出现破损,看起来不规整,又不是人为弄破的话,那就可能是茶虫吃成这样的。因为茶饼的正面和背面在放置位置的正中间,受保护程度较高。虽然茶饼容易造成较大面积的挤压,但它的整个面是平的,没有棱角,承受面就宽,自然就不会集中磨损。或者是人为损坏,那么出现破损或是有小洞的话,一般是茶虫造成的。
  为什么茶叶会长虫呢?
 
  茶虫是利用大叶种晒青毛茶制作的陈年普洱为养料,并在适宜的温度、湿度和特定的自然环境下生长出来的幼虫。茶也属于茶本植物,内含一定营养物质,只要茶叶本身和外部环境一旦达到足够条件后,茶叶自然就会长虫。这与木头或者大米长虫的原理有很大相似度。不仅仅是生茶,只不过有年份的生茶比熟茶长虫的情况稍多一点。
  生茶不像熟茶,经过渥堆发酵后其里面的有益菌群、细菌以及其他内含物质,或多或少在渥堆相对高温的情况下被杀死了。那么在这种情况下,就很难像生茶一样具备了更多长虫的物质条件。
 
  有茶虫和茶洞的老茶真的变质不能喝了么?
 
  其实正好相反。茶虫是对身体及其有利的,有茶虫、茶洞的普洱茶证明茶叶的品质是很不错的,营养物质丰厚,并且茶虫都只会出现在品质好的普洱茶成品里,如果连它生存的物质条件都达不到的话,怎么可能生长在里面。
 
  而长了茶虫的普洱老茶,泡出的汤色、口感、耐泡程度都比较高。因此,针对老茶长有“茶虫”是正常现象,不必大惊小怪,如果实在对它不放心的话可以找身边懂茶的朋友看一下,随便在冲泡时,水温一定要够高,至少在95℃以上,可以多洗一道,这样既能把一些不太干净的东西洗掉,同时也达到了冲泡老茶的条件。那它具体有多好喝,只有等你亲自泡过喝过才能真正懂得它的口感!(此处也有茶友不认同,但我们却不得不承认虫屎茶是那样的珍贵!)
 
  但值得注意的是,这种老茶里面的虫子生命周期是非常短暂的,从几个星期到几个月不等。
 
  引起更多人关注的是,这些虫子吃了普洱茶后,所排除的虫屎和普洱茶混为一体,便形成了大家众所周知的“虫屎茶”。虫屎茶,一听这名字,不免让人有点恶心,不过,这可是好东西,品质稍好些的虫屎茶,价格相当惊人,与猫屎咖啡有得一拼。
  虫屎茶制作工艺
 
  虫屎茶又名"龙珠茶",是广西桂林和湖南城步县的特产。当地老百姓把野藤、陈年的陈茶和花香树等枝叶置于裸露的竹篮或将茶叶一片片串起,化香夜蛾织网产卵,成蛆后,幼虫咀咬茶叶成渣(珠状),沾挂在网外做保护伪装。珠状的茶渣就是"虫屎茶",民间称"龙珠茶"。
  用筛子筛子去残渣,取其虫屎,美名"龙珠"。把它放在锅上炒干,再按蜂蜜:茶叶:虫屎=1:1:5的比例混合后复炒,虫屎茶便炮制而成。提到"虫屎",许多人会联欢想到臭和脏,其实不然,它带高雅的熟香,味浓略显甜,口味醇厚,汤色乌深,别有风味,连饮数杯,绝无腻感、反而感到情绪昂扬,思路广开。
 
  我想这就是为什么“虫屎茶”如此受欢迎的根本原因吧!

  严格意义上来讲,茶虫又分为两种:一种是纸虫;一种是茶虫。有时我们打开茶饼会看见一些非常细小的白色虫子,这是纸虫;而茶饼内颜色基本接近茶的则是茶虫,我们基本很少能用肉眼看到。
责编: 向阳而生
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