咱们国家这个普洱的熟茶什么时候才开始有的，1973年至1974年，这两年之间，才会出来普洱熟茶，才研制的。在这个之前，是没有熟的普洱茶的。所以这个概念一定要记到脑子里头。有很多人给你说，我手上有一款茶，已经存放了三五十年了，假如说，他说我这是五十年的老差了，可是你打开了一喝，它是熟的，你现在脑子里先要有一个问号，真的？假的？有那么长时间吗。因为73年才有熟的，算一算，73年到现在才有多少年。所以说熟的不叫普洱茶，熟的叫工艺普洱茶，前面要加两个字，“工艺”。工艺普洱茶，这是一个非常非常规矩的，也是一个很科学的定义。那么现在我来详细的解释一下，这个为什么要用乔木的大叶种呢，灌木的不行吗。灌木的不行，为什么不行，因为灌木的根非常浅，只有一尺深的根。它的根浅，它所吸收土壤里的养分就差，它不适合于存放。没有办法存放。
云南的茶，咱们喝到嘴里都不习惯，认为这个茶又苦又韧，真的不好喝。这就是大家平时买到新的普洱茶时有排斥心的原因。其实云南的普洱茶又苦又涩是它存放的资本。没有苦涩，这个普洱茶没办法存放。这就是它必须存放了三到五年的原因。乔木的茶，它根非常的深，树很大。我们在云南做科学考察的时候，云南有166株国家定牌子的野生茶树，这个茶树得要三到五个人才能把他围起来。它是树，它不是我们所见到的这个矮的灌木。所以在内地见到这么矮的都是乔木变异而来。比如说，中叶种和小叶种。而在云南都是大叶种。咱们经常喝到的，立顿红茶，这是大家都知道的，这个立顿红茶，不是我这恶心立顿公司，是立顿公司用的斯里兰卡和印度的阿萨品种，压岁垃圾。
所以，尽可能的不去喝立顿红茶。但是，立顿红茶是非常卫生的，它卫生它就没有任何变化。中国的茶不卫生它就变化。普洱茶没有一款，我现在弄到手里的它牌子再好，再硬朗，大益，下关也好，没有一款茶卫生是过关的，不要看上面打了QS认证，这QS认证是每个厂家花了五万块钱买来的。使用时间十年，这QS认证，国家是一个模棱两可，但是，如果让这个茶非常干净，像立顿那样，你这个就喝不成了，没有意思了。任何营养价值都没有了。不是我学普洱茶的，我在为普洱茶写新的篇章。这是事实，现在大益厂，下关厂都采用了一种新的工艺，这种工艺就是让普洱茶要用紫外线杀菌，紫外线杀菌的目地是要把普洱茶所有的细菌全部杀掉，那么这个普洱茶就不减肥了，因为这里面没有让你减肥的细菌，这是我在下一堂课详细的给你们讲，普洱茶为什么可以减肥，为什么现代的普洱茶不能减肥的原因。这里面是有道理的，可是这个茶如果存放了三到五年，这个茶一定会减肥，排到下一堂课时，我一定会给你们提这个谜。因为这堂课，我一定要把基础放下来，大家不用管，我一定把这个基础给你们。如果没有这个基础，你对普洱茶是一种曲解，很多人不愿意喝，认为喝普洱茶是垃圾，非常脏。是脏，没错，的确很脏，所以我现在来讲这个普洱茶脏的原因。
