茶，按照发酵程度和加工工艺来分，可以分为六大类，分别为绿茶（不发酵茶）——白茶（微发酵茶）——黄茶（微发酵茶）——青茶/乌龙茶（半发酵茶）——红茶（全发酵茶）——黑茶（后发酵茶）。
普洱茶属于黑茶类，后发酵茶。关于普洱茶的定义：是指云南一定区域内，以大叶种晒青毛料为原料通过人工发酵或者自然发酵而成的茶。普洱茶分为普洱生茶和普洱熟茶。
如何选择普洱茶呢？有以下几个建议：
1:根据自己体质来选择普洱茶分为生茶和熟茶，生茶是通过自然发酵，而普洱熟茶是人工发酵。普洱生茶（未经存放或者存放时间短的）性寒凉，刺激性较重，所以，如果肠胃不太好的人建议少饮。而普洱熟茶，通过人工发酵，性温热，比较适合肠胃不太好的人喝，温胃暖胃。
2:根据季节来选择普洱生茶比较适合夏天喝，因为夏天天气炎热，熟茶性温热，经常饮用容易上火，而生茶在夏天喝能消暑降火。
3：根据储存建议来一般都是存生茶，喝熟茶，因此建议可以适当存放些生茶，因为生茶的存放价值高。
