普洱茶界流传着一句话：“藏新茶，喝熟茶，品老茶”，按照这个规律，我们平时喝茶一定要喝老茶吗？不一定。
为什么说要喝老茶？老茶在经过一段时间存放后，它的苦涩感、刺激性趋于平和，香气更沉稳，汤感更厚重，平添了几分内含与风韵，但这并不是说新茶就没有喝的价值了。
新茶在刚刚制作完成的一两个月内，茶叶中的水汽、燥感还没有完全退尽，并且新生茶茶性偏凉，的确不适合品饮。但存放三至六个月之后，新茶的水汽、燥感基本退尽，香气溶入茶汤，它的口感、滋味已经发生转变。古树茶的茶性也不像小树茶那么寒，只要不是体寒之人都可以饮用。熟茶的退燥期更长一些，要1~3年，但是一些茶企在自家的熟茶上市之前，已经在仓库了放了一两年，茶友买到后醒醒茶就可以喝了。
老茶虽好，但老茶的水也很深，如果不是有对茶有足够的认知，在业内有信任的熟人，想要找到一款心仪的老茶是很难的，与其这样，还不如在新茶期存一些高品质茶叶，一边喝一边存，和茶一起变老，变温润，变包容。
