《现代茶经:鉴茶、泡茶、赏茶一本通》姬晓安 著

  《现代茶经:鉴茶、泡茶、赏茶一本通》姬晓安 著
  《现代茶经:鉴茶、泡茶、赏茶一本通》2010-03-01由中国画报出版社出版
  作者简介
  姬晓安,资深茶痴,茶文化研究的非著名专家。平生嗜茶如命,对鉴茶、泡茶、赏茶等诸多方面有独到的见解。已出版《茶艺文化》《茶香美人》《365款经典茶莱》《一个人的旅行》等书。

  内容简介
  通过茶史、茶艺等诸多方面,全面介绍新时代的茶文化与饮法!北国美女“陆羽”姬晓安从现代养生学出发,对茶的理化成分、功能成分与健康的关系进行了全面论说;通过对比茶与其他饮料在健康功效上的差异,总结茶之养生精要;引证大量实验数据对茶的神秘功效加以解读。《现代茶经;鉴茶、泡茶、赏茶一本通》同时介绍了科学饮用茶的方法、需注意的禁忌和不同食疗配方,教您鉴茶、泡茶、用茶来养生!书中142余幅精美而意境悠远的照片,开创了茶文化图书的新形式,大大拓宽了茶道的文化品位和视野。

  精彩书摘
  清朝之后,饮茶之风逐渐波及欧洲其他国家,当茶叶最初传到欧洲时,价格昂贵,荷兰人和英国人都将其视为“贡品”和奢侈品。后来,随着茶叶输入量的不断增加,价格逐渐降下来,遂成为民间的日常饮料。此后,英国人成了世界上最大的茶客。
  到了19世纪,我国茶叶的传播几乎遍及全球,1886年,茶叶出口量达268万担。西方各国语言中“茶”一词,大多源于当时海上贸易港口福建厦门及广东方言中“茶”的读音。可以说,中国给了世界茶的名字,茶的知识,茶的栽培加工技术,世界各国的茶叶,直接或间接,与我国茶叶有千丝万缕的联系。总之,我国是茶叶的故乡,我国勤劳智慧的人民给世界人民创造了茶叶这一香美的饮料,这是值得我们后人引以为豪的。
  茶文化的形成
  茶在日常生活中普遍应用,人们首先把其当成饮料,以茶的自然功能,用来清神益智、助消化等。另外,茶的又一重要功能是精神方面的。人们在饮茶过程中讲求享受,对水、茶、器具、环境都有较高的要求;同时还能以茶培养、修炼自己的精神道德,并在各种茶事活动中去协调人际关系,求得自己思想的自信、自省,也沟通彼此的情感,以茶雅志,以茶会友。茶本身存在着一种从形式到内容,从物质到精神,从人与物的直接关系到成为人际关系的媒介,逐渐形成传统东方文化中的一朵奇葩——中国茶文化。茶的特殊自然功能使茶文化在中国传统优秀文化中占有其重要的一席之地。
  茶文化是一种大众生活文化,雅俗共赏,少长成宜,香播九州。茶文化是以茶为载体,并通过这个载体来传播各种文化,是茶与文化的有机融合,这包含和体现了一定时期的物质文明和精神文明。
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  媒体评论
  洁性不可污,为饮涤尘烦。此物信灵味,本自出山原。
  ——唐·韦应物
  疏香皓齿有余味,更觉鹤心通杳冥。
  ——唐·温庭筠
  俗人多泛酒,谁解助茶香。
  ——唐·皎然
  长安富贵五侯家,一啜犹须三日夸。
  ——北宋·欧阳修
  茶实嘉木英,其香乃天育。芳不愧杜蘅,清堪掩椒菊。
  ——北宋·秦观
  漱齿浓消酒,浇胸清八诗。樵青与孤鹤,风味尔偏宜。
  ——清·高鹗

  目录
  第一部分 茶史
  一、茶的起源和发展
  二、茶文化的形成
  三、茶道是茶文化的核心
  四.茶艺是“茶”和“艺”的结合
  五、茶与养生

  第二部分 名茶
  一、绿茶
  1.西湖龙井
  2.洞庭碧螺春
  3.南京雨花茶
  4.二泉银毫
  5.安吉白片
  6.金山翠芽
  7.金坛雀舌
  8.云台云雾
  9.开化龙顶
  10.雁荡毛峰
  11.黄山毛峰
  12.六安瓜片
  13.太平猴魁
  14.庐山云雾
  15.信阳毛尖
  16.安化松针
  17.蒙顶甘露
  18.竹叶青
  19.巴山雀舌
  20.都匀毛尖
  21.遵义毛峰

  二、红茶
  1.祁门红茶
  2.滇红茶
  3.宁红功夫茶
  4.凤凰单丛茶
  5.川红功夫茶
  6.湖红功夫茶
  7.正山小种
  8.贵州红碎茶
  9.宜红功夫茶
  10.政和功夫茶
  11.坦洋功夫红茶
  12.荔枝红茶
  13.白琳功夫茶

  三、乌龙茶
  1.安溪铁观音
  2.武夷大红袍
  3.武夷肉桂
  4.闽北水仙
  5.文山包种
  6.铁罗汉
  7.白鸡冠
  8.水金龟
  9.黄金桂

  四、白茶
  1.白毫银针
  2.白牡丹
  3.贡眉

  五、黄茶
  1.君山银针
  2.温州黄汤
  3.蒙顶黄芽
  4.莫干黄芽
  5.沩山毛尖
  6.鹿苑茶
  7.广东大叶青
  8.海马宫茶

  六、黑茶
  1.云南普洱茶
  2.湖南黑茶
  3.老青茶
  4.普洱散茶
  5.六堡茶
  6.四川边茶

  七、花茶
  1.茉莉花茶
  2.珠兰花茶
  3.玫瑰花茶
  4.桂花茶
  5.白兰花茶
  6.金银花茶
  7.柚子花茶
  8.菊花茶

  八、紧压茶
  1.云南沱茶
  2.七子饼茶
  3.方包茶
  4.砖茶

  九、其他茶
  1.苦丁茶
  2.八宝茶
  3.麦茶
  4.花草茶
  5.果粒茶
  6.萃取茶
  7.速溶茶

  第三部分 茶艺
  一、茶具
  1.陶茶具
  2.瓷茶具
  3.玉石茶具
  4.漆器茶具
  5.竹木茶具
  6.金银茶具
  7.锡茶具
  8.铜茶具
  9.玻璃茶具
  10.搪瓷茶具

  二、选水
  1.天泉
  2.地泉
  3.中冷泉
  4.惠山泉
  5.观音泉
  6.虎跑泉
  7.龙井泉
  8.趵突泉
  9.金沙泉
  10.黄山温泉

  三、泡制技艺
  1.绿茶
  2.红茶
  3.乌龙茶
  4.黑茶与紧压茶
  5.黄茶
  6.白茶
  7.花茶
  8.其他茶

  第四部分 茶与养生
  一、茶膳
  1.碧螺春豆瓣
  2.樟茶鸭
  3.龙井虾仁
  4.白云伴月
  5.绿茶薄饼

  二、茶疗
  1.10则茶叶保健方
  2.夏季清火排毒茶
  3.烫伤烧伤茶方
  4.胃疼茶方
  5.头痛茶方
  6.神经性皮炎茶方
  7.滋补健身茶方
  8.茶疗法治感冒
  9.治疗腹泻的药茶方
  10.咳嗽茶方
  11.糖尿病茶疗方

  三、茶忌
  1.八种人不宜饮茶
  2.饮茶三大忌
  3.贫血的人吃饭时不要饮茶
  4.吃涮羊肉时不要饮茶
  5.孕妇不宜饮茶
  6.以茶解酒易引发猝死
  7.早晨不宜空腹喝浓茶

  第五部分 茶文化
  一、茶人
  1.陆 羽
  2.皎然
  3.毛文锡
  4.“皮陆”
  5.卢仝
  6.蔡襄
  7.范仲淹
  8.黄庭坚
  9.赵佶
  10.朱权
  11.高濂
  12.李渔
  13.袁枚
  14.乾隆
  15.汪士慎
  16.郑板桥
  17.吴觉农

  二、茶诗
  1.《登成都白菟楼》(西晋·张载)
  2.《重过何氏五首(之三)》(唐·杜甫)
  3.《西山兰若试茶歌》(唐·刘禹锡)
  4.《夜闻贾常州崔湖州茶山境会亭欢宴因寄此诗》(唐·白居易)
  5.《一字至七字诗·茶》(唐·元稹)
  6.《题茶山》(唐·杜牧)
  7.《和章岷从事斗茶歌》(北宋·范仲淹)
  8.《双井茶》(北宋·欧阳修)
  9.《效蜀人煎茶戏作长句》(南宋·陆游)
  10.《某伯子惠虎丘茗谢之》(明·徐渭)
  11.《茶》(清·高鹗)
  12.《咏天华谷尖茶》(民国·赵朴初)

  三、茶画
  1.《斗茶图卷》(南宋·刘松年)
  2.《陆羽烹茶图》(元·赵原)
  3.《惠山茶会图》(明·文徵明)
  4.《品茗图》(清·吴昌硕)
  5.《茶具梅花图》(现代·齐白石)

 

责编:小吉
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