今年的收茶季快到了，这几天正在做最终的测评和茶山的筹备工作。采摘时间在四月初（古树除非刻意修剪，否则春茶大量采摘的时间基本都在4月初，这点大家要留意），整个流程后面会有介绍，这里先简要的说说为什么选这几款茶。
虽然很多茶商说今年的普洱茶要大涨，而且恨不得搬着铺盖睡到茶树地下抢春茶，我只能说这要么是商业炒作，要么是见识的局限。我在“最全普洱茶山记录”一文中已经分析过了，普洱茶的资源很丰富，隐藏的好茶很多，完全没必要这么夸张，对于茗寿堂来说，可选择的面非常宽，找出二十种性价比达标的茶并非难事。但我还是只选了三款茶作为今年的收茶品种，我希望这三款茶能让大家对普洱茶的认识登堂入室，这样比糊里糊涂的跟风炒作要有意义的多。
第一款茶是弄花
在进入收茶计划之前，每款产品都会经过多方面的测评。弄花的来源其实是一位老茶友喝此茶第一杯下去，随口说出的一句诗：“掬水月在手，弄花香满衣。”的确，这款茶的香气十分独特，在普洱茶中比较难得。而且花香会在存茶的过程中逐渐变化。
这款茶我想让大家理解的一个概念叫做山场。
因为普洱茶的加工大家了解，是最简单的工艺，没有发酵过程，怎么会出来花果香的？这就是山场的力量！如果不理解山场，很难读懂古树普洱。普洱茶的香气并非如邓大师讲的旁边有什么树出什么香，而是有着较为复杂的成因，和土壤，环境，气候都有关系，这些因素有的时候无法细致区分，我们统一称为山场。
如果说产区的风土条件对葡萄酒有决定性影响的话，山场对普洱茶的影响绝不会更小。这也是普洱茶文化的根基，也是茗寿堂着重梳理的一个方面。
有的人认为普洱茶不应该是香的，只能是苦涩，这一方面是见识所限，一方面是对各个山场的特质缺乏全面的了解。普洱茶的香和加香，工艺香，发酵香等等都不一样，如果不懂普洱茶的香，品鉴就缺少了很大一块内容。因为香的背后是韵，韵的背后是山场，不同的香不仅给你不同的感官享受，也给你不同的意象和文化，这就是山场的魅力。当然山场的特质不仅仅在于香，但香是第一步，最直接的感受。
这款茶的价格实惠的会让大家吃惊，这里面没什么玄虚，只是因为知道的人极少，成本相对较低而已。
第二款茶是寻梅
这款茶我希望大家理解的一个概念是层次感
有人说名山都被大资本抢了，中小茶商没法玩了。我说现在的有些名山，给我打对折我都不要，因为品质下降了！寻梅这款茶我认为是A+级的古树，因为她的品质内涵超越很多名山，甚至我可以说，有的所谓名山（说破了不好）只能相当于这款茶10泡之后的水平。
寻梅最为神奇的地方是她的层次感和丰富性，两三泡一个层次，香气，口感，体感不断的变化。我后面会有详细的说明。当然手法不同，用水和器皿不同，会有差异；不过只要细心一点，都能觉察到这些变化。
为什么我会强调层次感，因为目前对普洱茶的品鉴还停留在比较低的层面，动不动就是霸气，这把普洱茶简单化和庸俗化了。普洱茶的品鉴应该向更丰富和全面的方向走，很少有茶会表现得像寻梅这么全面和富于变化，这也是我们青睐她的原因。
当然这款茶的价格比起名山来说就实惠的多了，这不是促销的问题，而是在表明一个理念“英雄不问出处，高手在民间”。我希望越来越多的好茶被大家认知，百花齐放，各擅胜场，不要老是这个王，那个后的。这样才有利于整个行业的健康发展。
第三款茶是天馥奇香
这款茶我希望大家理解的是茶气和身体的关系
刚接触这款茶的时候，除了独特的香气之外，天馥奇香似乎没有什么特别之处。但如果你坚持喝一个月，你会发现自己无意之间具备了很强的农残敏感性，身体也会有直接的变化。
这款茶新茶的茶气也比较容易体验，后面会有介绍。但最主要还是存茶之后的变化，我们存了几年，十几年的这片山场的茶，对身体的调理和改善作用是明显的。
有人说野生茶不能喝。我还是那句话，这仍然是见识的局限。野生茶分为几大类？植物学上分别属于什么科属种？很少有人知道，早在唐代就是野生茶和种植茶并饮的。而且有的野生茶究竟是野生还是前人种植野放的，这些都存在争议。实际上野生茶，还有本山茶这些曾经被边缘化的品种里面有最为珍贵的资源，这里面有真正的王者，不世出的王者。就如武侠小说里的世外高人，江湖上几大门派纷争，对他们来说没有意义，付之一笑，因为根本不是一个层面的东西。
我不会详细介绍这款茶对身体的作用，因为可能会带来误解，能否理解，完全随缘。
作者：茗寿堂
