茶山見聞(5)

  普洱新茶原本就能喝,不能因陈化与后期市场需求导致涨价而去怀疑新茶价格。如果老茶涨价来说明新茶价格不合理,是否任何会涨价的品项、标的都以此标准?老台湾茶、铁观音、岩茶,古董、字画、奢侈品、房地产等等。新茶能品,要陈放,是自己的选择,不能依此说明新茶价不合理。

  4月20日23:50来自新浪微博

  任何商品都有高低品项,如果觉得古树茶贵,可以选择台地茶。如同房子、汽车、手表、皮包、装饰品等都有高端与低端产品。如果您认为LV、劳力士、BMW的存在是不合理,那我就没有话说。各取自己能力所及所需!

  4月20日23:55来自新浪微博

  明天一早带大批人马前往老班章~~~大张旗鼓的,虽然现在老班章没有古树鲜叶可采!!

  4月21日00:16来自新浪微博

  真的是单大宝:请问石老师没有鲜叶是因为过早还是过晚?(4月21日00:20)

  石昆牧:回复@真的是单大宝:空窗期,第二采还没长好,又碰到乾旱。(4月21日00:24)

  真的是单大宝:回复@石昆牧:请问石老师普洱茶的头采和二采品质上有何差异?(4月21日00:27)石昆牧:回复@真的是单大宝:各有优缺点,春雨前香浓、味稍苦,春雨后味酽、偏涩,个人比较喜欢二种混合。(4月21日00:30)

  真的是单大宝:回复@石昆牧:那么二采之后的茶是否品质就会下降呢?(4月21日00:35)

  石昆牧:回复@真的是单大宝:二采没完~就进入雨季了(4月21日00:37)

  很羡慕也很多人可以在远方遥控做出很多高价茶,而不需要像我如此下茶山亲力亲为,是自己太过坚持吧!起床回完微博,整理后准备出门了。又将是充实而忙碌的几天!

  4月21日06:55来自新浪微博

  老班章茶山路漫漫,颠跛崎岖。忽见尘土飞扬,呼啸而过……一辆重庆保时捷。

  4月21日11:11来自短信

  老班章大大树杨挴,直径三公分大,真好吃。来老班章这么多年、那么多次,第一次吃得很舒畅。

  4月21日11:45来自短信

  在老班章教茶友辨识大叶茶、甜茶、苦茶,最主要教茶友吃野果、野菜,龙葵、悬勾子、华八仙、地捻、野杨梅、苦笋等等,哈,茶叶只是配角,已经喝到老班章台地纯料。

  4月21日14:05来自短信

  我自己做不到、买不起、或是不愿意去做、去买的,只会说自己能力不足或价值观不同,不会去批判卖家或消费的族群。去批判、敌视、轻蔑等态度,基本上是一种自卑造成仇富心态。或许社会有许多不合理不公平,但这样心态更只会让自己沉沦堕落、愤世嫉俗,失去更多提升自己的机会。

  4月21日23:30来自新浪微博

  努努的马甲:石老师,不知道我想的对不对。现在对普洱非议的人多,可能跟普洱的特性有关,普洱要存放,要有个时间的沉淀。我常去的论坛里,存货上百斤的大比比皆是,有个人每年光7542就2件,一直在感叹价格涨的高。我就在想:自己喝的话,兄弟你那点茶要多少人喝才喝的完啊。(4月22日07:46)

  石昆牧:回复@努努的马甲:真正喝茶品茶的人,不会把普洱茶的位置放在增值,喜爱普洱茶的人,只知道该感谢为他们制茶的茶农茶商厂家,也会理解现在普洱茶立即品饮的价格是不比其他茶类高的,自己要囤积存放增值,是自己的选择,不该把责任推给茶农茶商。(4月22日08:09)

  今天带茶友到相对植披林相较好的南糯山,还有参观最干净卫生的博友茶厂,大略敎他们生熟茶审评与熟茶拼配概念。

  4月22日23:39来自新浪微博

  今天前往景迈,让茶友见识最多小虫的生态古茶园。2001年起连续11年都去过景迈十几次,去年没去,今年再次前往。

  4月23日07:43来自新浪微博

  .经销商与茶友今天离开,跟我经历过茶山制茶收料,知到我的坚持为何,与一般茶商、量产有何不同。虽已经让他们最轻松的行程,只有我平常的一半强度,我的进度因此受延迟,怕累到他们,但也让他们累倒了。看我微博博客,跟我上过茶山,没有经销商与茶友会说我茶贵。

  4月24日09:19来自短信

  抖熊:一杯茶:佛家看到的是禅,道家看到的是气,儒家看到的是礼,商家看到的是利。石老师,您看到的是什么?(4月24日11:03)

  石昆牧:回复@抖熊:自己!只愿做真实的人,真实的自己。(4月24日14:21)


 

在景邁山見到央視三十集古裝大戲"茶頌"拍攝現場,景邁可能因此熱鬧,但,不寧靜了,失去了,很難再回復。

4月24日12:25 来自新浪微博

 

//@国茶学人:良师的榜样,不少人学起来还确有难度。

石昆牧回复@国茶学人:不需要學任何人,只需做真實的自己,每個人只需真實面對自己,只有自己能改變自己,只有自己能讓自己醒悟,喜悅永相行相伴。

4月24日14:26 来自新浪微博

 

再檢驗一批茶農來的乾茶,問"你們有些茶是用大塑料棚曬乾的?"茶農們很驚訝表情說"是,這也喝的出來?"突然發現有一審評杯有怪味?問茶農,二位一臉狐疑,學生以為是農藥味。我說"怎會有動物腥臊味"二人突然很天真的笑臉說"喔,在一袋茶在車上時上面有放牛肉干巴!"我與學生們相視一笑。

4月25日09:24 來自新浪微博

 

石昆牧回復//@流水小粟:什么时候能跟着老师去学习啊,还有,用大塑料棚晒干,怎样品出来的啊?

石昆牧回復@流水小粟:不通風的大棚晒乾毛茶,口感不清爽、悶頓、有時會有酸雜,重點是,有頭悶熱的體感。

4月25日09:28 來自新浪微博

 

昨天到今天凌晨,除了試三十幾種茶之外,在處裡一個"個人案件",有人或廠家宣稱我今年在他們廠家訂製茶,現在還在他們廠家試茶備料。突然想一下我是誰?!"石昆牧"現在是我嗎?在易武的是石昆牧,在勐海的是誰?前些時間也聽說某茶商宣稱某品牌的茶是我拼配的,我是誰?誰是我?!莞爾一笑。

4月26日01:47 來自新浪微博

 

雨一直不下,今年的茶質就越來越薄。原本首採品質是超越以往,但至今雨量不足,各茶山古樹不要說品質如何,現在連芽都發不出來,或是發芽卻被晒乾。

4月26日07:40 來自新浪微博

 

观茶无我:石老师,很多茶商说古树头采早已经完成。今年这样的干旱天气,是不是很多古树根本没有发芽。 (4月26日08:16)

 

石昆牧 :回复@观茶无我:是第一採春茶完成,但首採春茶香、略薄、略苦,需要春雨後二採茶搭配,但沒下春雨,二採茶目前不見蹤影。五六百年以上的古樹很多沒發芽! (4月26日08:21)

 

HarveyRen:石老师,请教一下,不是越旱,茶叶物质就越多,味道越浓厚吗? (4月26日08:50)

石昆牧 :回复@HarveyRen:基本上是,但太乾旱~就反作用了,很多物質不完全! (4月26日09:04)

 

大师兄tdy:最好今年一片茶叶都不出,让大家喝完手上的茶再说,否则大家都在务虚 (4月26日09:43)

石昆牧 :回复@大师兄tdy:普洱市場還在擴大,以前買夠的人早就不買、或淺嚐,現在都是收藏家與剛入門者在買大量,普洱茶市場還沒完全啟動,只佔喝茶人口不到5%。 (4月26日10:28)

大师兄tdy:回复@石昆牧:在谈论普洱的都在论他的投资价值,没见多少真正喝茶的,我在想做普洱的干嘛要出些半成品出来呢 (4月26日12:55)

石昆牧 :回复@大师兄tdy:任何市場怎樣的人都有,所以才多采多姿,亦如世間,無法以個人價值觀去評斷別人對錯,認知自己位置、做好自己角色。沒有新茶,怎會有老茶呢?

4月26日15:08 來自新浪微博

 

今天早上休息~讓學生去機場接茶友去參觀福今茶廠,難得可以清閒,等一下去辦事處拼配茶品,今年最後幾款茶。

4月27日09:30 來自新浪微博

//@一濮:石老师的茶还没有出来?

石昆牧:回复@一濮:我收好料才開始緊壓拼配,通常都必須讓毛茶退青銷水之後才緊壓,對身體才不會有傷害,所以都要等到五月中下旬才會上市。

 

//@Coocoo02:一个专业茶人不会赶时间抢季节。

石昆牧:回复@Coocoo02:必須珍惜老天給我們的一切,惜福!好的原料,必須有好的觀念、製作工藝、好茶具、好的環境與沖泡,否則暴殄天物,徒留遺憾!

 

回复@杨志程:以前,傳統烏龍茶都是製作好要存放一段時間才喝,目的就是退青,因為南方人體寒,青,就是寒。而陷在各地都在喝茶,有些人體燥、熱,些微寒涼,卻是好的,許多寒涼物質是抗癌抗氧化物質。所以必須因應個人體質,各取所需,且過與不及都會傷害身體,不管寒涼溫熱,過量,即是毒害。

石昆牧:回复@Carlos的左脚:傳統鐵觀音、烏龍茶要退青也退火,退青方法有二種,存放一段時間是一種,製前發酵、焙火也能退青,但焙火後就要退火氣。 (4月27日 13:46)

石昆牧:回复@Carlos的左脚:傳統鐵觀音、烏龍茶要退青也退火,退青方法有二種,存放一段時間是一種,製前發酵、焙火也能退青,但焙火後就要退火氣。 (4月27日 13:46)

最近上茶山,可以說都是純觀光,沒有鮮葉,也沒有多少優質毛茶,想要收一些下半年備用毛茶也難尋,輕輕鬆鬆去爬山觀光吃野果子、野菜吧!~~~~今天再上賀開、班盆、老班章。

4月28日08:08 來自新浪微博

 

這幾天帶茶友上山都是大晴天,下山休息喝茶,居然勐海縣城下雨了。。。雖然只有一些許人工雨。

4月29日17:55 來自新浪微博 

责编: isundust
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