品茗大师们最怕有好茶无好水，唐代张又新的《煎茶水记》中称，与茶相宜的水有七种：“扬子江南零水第一；无锡惠山寺石泉水第二；苏州虎丘寺石泉水第三；丹阳县观音寺水第四；扬州大明寺水第五；吴淞江水第六；淮水最下，第七。”七种水，有四种在寺旁，寺旁之水煮龙井，妙哉！
中国人在美国他乡，手中只有普洱茶，无七种水，更无云南遍地的山泉，只有美国水。美国水煮普洱茶，且在圣诞之夜，只能借用日本品茗师黄安希七夕饮茶的境界：“七月七日长生殿，夜半无人私语时。”七夕祭拜牛郎和织女，诗句取自白居易的《长恨歌》，何恨之有？恨满银河。华人的恨呢？都在无边无际的太平洋上。
黄安希饮七夕茶，在家中布置了银河与鹊桥以及繁星。而身处他乡的华人什么也不用布置，既是“夜半无人私语时”，有茶、有心，足矣。
十三年的普洱生饼，邓世海先生称，可依次品出梅子香、枣香、参香和沉香。而华人朋友的第一泡：美国水，有些涩；普洱气，有些风骨；第二泡：美国水，有些滑；普洱香，有些醇；第三泡：美国水，有些稠；普洱韵，有些华丽；第四泡：美国水，有些软；普洱心，有些坚韧；第五泡：美国水，有些空；普洱魂，有些像云；第六泡：铅华落尽，人鬼出尘，美国水，不再是水；普洱一壶，内里全是家山，澜沧之禅，起于自然。。。。。。
是否该沿着茶香的道路归去？怀中的七子饼，一如故乡的明月。也已深，圣诞已过，这萧瑟的独语止于第几泡。。。。。。不是无味，是味越来越重，是美国水变成了华人思乡的泪。
