博罗石芽坝茶不愁卖 毕业大学生返乡种茶

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    紫芽茶已出新芽。
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  钟振东在茶园查看茶叶生长情况。
 
  名称:石芽坝
 
  茶产地:博罗县湖镇镇种植
 
  历史:50多年
 
  石芽坝茶产自广东博罗县湖镇镇的光辉村、岗南村、下村村等。石芽坝是当地一个地名,因当地水土中矿物质丰富,茶树生长环境无污染,加上全手工采摘炒制,该茶颇受爱茶人士青睐。随着购买者口口相传,石芽坝茶逐渐打响了知名度。目前市场价每公斤600元至800元。石芽坝茶成了当地村民的致富门路之一,种植面积逐年扩大。茶园里也出现了不少年轻人的身影。1990年出生的钟振东,是其中一个返乡种茶的大学生。
 
  近期雨少阴天多,影响了茶芽生长
 
  钟振东住在湖镇镇光辉村岗二村民小组,屋后面的山上种满了茶树。满山茶树渐吐新芽,采茶工在茶园里忙着采摘春茶。
 
  钟振东说,这片茶是整个村民小组33户村民种的,有200亩左右。他家分有3亩多茶园。钟振东家的茶园前一天刚采完茶青,一些嫩芽又长了出来。他说,近期雨下得少,加上持续阴天,影响了茶芽生长。“现在正是茶芽生长的时节,如果有足够的雨水和阳光,茶芽会长得很快,每天都能采很多茶青,质量还特别好。”钟振东已炒出了今年第一锅春茶,当天上午,他在另外一个茶园采了不少茶青,准备炒第二锅春茶。
 
  在钟振东家茶园旁边,有一片茶树开了许多茶花。花香浓郁引来了不少蝴蝶。钟振东说,茶花开了,茶花会把茶树的营养都吸收了,茶树的嫩芽就会减少。“去年冬没有修剪茶树,春天就会开出很多茶花。”为了让茶树多长新芽,有时茶农还要请人帮忙摘茶花。
 
  从小对种茶制茶耳濡目染,大学毕业回乡种茶
 
  从小对种茶制茶耳濡目染,钟振东对家乡的茶产生了浓厚的兴趣。大学里学的是机电专业,大三实习时,家里人已为他找到一份工作,但钟振东不想去,他喜欢山茶,喜欢在家里种茶。大学毕业后,他回到家乡开始了种茶事业。
 
  为了种好茶,钟振东专门向技术员学习培育茶苗的技术。他专门挑选茶园中长出紫芽的茶树来扦插,扩种的8亩茶园种的都是紫芽茶。他还专门用花生麸与猪粪混合成有机肥,给茶树施肥。“用花生麸种出来的茶,茶叶的香味都不一样。”今年是新种茶树生长的第三年,去年8亩茶园产了250公斤紫芽茶,估计今年会多收几百公斤。
 
  钟振东还注册了一个石芽坝茶品牌:石芽坝金中绿茶。他还成立了博罗县石芽坝山茶专业合作社,如今合作社有5户村民入社。钟振东说,他想把家乡建成一个生态茶园旅游基地。
 
  从河源移民到博罗带来老家茶树,留守村民专门种茶
 
  光辉村的种茶历史并不长,光辉村是新丰江水库移民村。1958年,钟振东的爷爷奶奶从河源移民到博罗县湖镇镇。
 
  来到湖镇镇安家后,村民想传承老家习惯,种一些山茶自己喝。屋后的荒山被开垦出来,村民各家各户都从老家带来茶树苗,在山上种了一些山茶。种的多是杂茶种,也被称为客家小叶种。这里种出来的山茶,不少人都觉得好喝,每年都有外人专门到村子里买茶叶。卖茶叶成了村民的一项额外收入。到了上世纪80年代,山坡地分到各家各户后,村民纷纷在山上开荒,逐渐扩大茶园种植面积,种上了山茶。
 
  石芽坝的茶叶,原来每公斤卖100元,如今每公斤卖800元左右。这里的山茶不用拿到市场去销售,每家每户都有熟悉的茶客,每年上门购买。钟振东家去年产的400公斤茶,都是熟客们买走的。茶叶成了村民的一个经济支柱,除了外出打工的年轻人外,留守在村里的村民就专门种茶了。如今,村里的茶园有200多亩,每年产茶4000公斤左右。
 
  手工炒茶:每道工序都需熟练掌控
 
  采茶季节,每天早上6时多,钟振东就与工人上山采茶青。下午5点多,开始炒茶,一直要忙到晚上11点多。为了保证茶叶质量,炒茶的基本步骤,都是由钟振东自己完成。
 
  手工炒茶有多道工序,茶青采回后,要经过摊青、杀青、揉捻、烘焙等工序。没有固定的标准,每道工序都需要炒茶人熟练的掌控能力。
 
  灶台前,炉内柴火熊熊,铁锅已呈现出暗红,1500克茶青倒入铁锅中,钟振东双手飞快地翻腾茶叶,很快,一股茶叶的清香就弥漫开来,5分钟后,这锅茶叶倒了出来。“这是杀青。”钟振东说。杀青,是制茶最重要的一步,要在300℃高温的锅内不停地翻炒茶青,把茶青的水分蒸干,直到茶青的绿色褪尽。揉捻后,再进行100℃温度的烘焙。销售前还要用80~90℃温度手工再次烘焙进行提香。
 
  “炒茶最辛苦的时节就是夏天了,每天炒茶都要出一身大汗。很辛苦。”苦尽甘来是对炒茶人最好的诠释。泡上一壶今年的第一锅春茶,清香扑鼻,颜色透亮,入口甘甜。喝几口,感觉神清气爽。
 
  种植情况:湖镇镇的加上周边的种植面积超过1000亩
 
  记者从湖镇镇农业部门了解到,目前石芽坝茶园约有600亩,加上周边的茶园,石芽坝茶的种植面积已超过1000亩。为了进一步发展和打响石芽坝茶的知名度,湖镇镇政府还举办技术培训班,让石芽坝茶农乃至全镇茶农掌握茶叶的标准化生产技术,确保产出优质绿色茶叶。还挑选出种茶大户、炒茶能手等成立合作社,通过合作社社员之间的经验、技术交流,更好地让山茶种植技术信息互通,把石芽坝茶推向市场。
 
  石芽坝茶有什么特色?
 
  石芽坝茶外形细嫩有毫,色泽绿翠,香气清馥,汤色嫩绿明亮,味道嫩鲜。其铁元素、茶多酚、咖啡碱等含量比较高,这些元素均对人体有益。
 
责编:语笑嫣然
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