一场热闹温暖的茶会,告诉你什么是「持本守真」

  持本守真,这是云茶堂做茶的原则,何尝不是做人的原则呢?
 
  10月10日,戊戌年九月初二,昆明温度骤降,屋外寒风瑟瑟,然而坐落在北市区的云茶堂茶空间里,众人相聚一堂,围绕“持本守真”举办了一场热闹温暖的茶会。
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  嘉宾签到
 
  秋日午后,穿过一片草地,走近明亮温暖的茶空间,暖黄色的桌椅搭配精致的茶具,每一桌茶席都别具匠心。桌上的一花一器,都在诉说着一段故事,让你立马静下心来享受这都市中的宁静。
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  活动现场剪影
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  午后畅聊
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  主持人简短介绍后,茶会开始了。本次茶会邀请到了业内的几位资深老前辈,包括云南农大茶学专业创始人张芳赐,勐海巴达野生大茶树发现者、全球普洱茶十大杰出人物张顺高,原云南省农业科学院茶叶研究所生理生态研究室主任梁凤铭,云南茶叶进出口公司高级工程师苏芳华,云南省高级制茶工程师陈松,国家普洱茶产品质量监督检验中心技术专家邵宛芳,云南农业大学普洱茶学院书记吕才有,茶业复兴出品人、著名茶文化研究者周重林,还有落席而坐的社会各界人士,大家兴致勃勃相聚一堂,品一杯好茶,共享茶文化。
一场热闹温暖的茶会,告诉你什么是「持本守真」
  以茶修身,茶在不知不觉中教会我们要持本守真。历时半年时间,云茶堂开发的持本守真生茶、熟茶终于与大家见面。云茶堂产品部的周洁为大家介绍了这款新品。
 
  周洁:作为茶行业的新人,很高兴有这样的机会和大家见面,以茶会友。为什么要做持本守真?世间万物都有一个缘起,这也是我们制茶的初心,想要以产品来诠释企业理念,延伸企业的文化。
 
  云茶发展方向在哪呢?我们认为,云茶未来将向着产业化、标准化的方向发展,我们也会在这个大前提下有所作为。云南的茶有很多不为人知的价值,在整个茶界有很大的发展空间。云茶堂肩负起使命,想要以发掘者的情怀推动云茶的复兴和崛起。
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  持本守真品鉴会现场
 
  今天品鉴的是我们持本守真的生茶和熟茶,在整个产品开发过程中,我们结合了云茶七则,力求通过茶叶的七个方面,将持本守真完美的呈现出来。
 
  “持以态度,本以标准,守以准则,真以呈现”,这是持本守真的由来。
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  持:我们秉持严谨的态度,以匠心去做茶叶,对茶抱有敬畏之心;
 
  本:本着云茶七则来做茶,本色体现,茶原料以生态为本,不去追求山头,一定是用最生态的原料来制作;坚守制茶技艺,为大家呈现一个以品质为根基的茶叶。
 
  守:守住七则,希望以后更多人参与进来,守住制茶的准则,敬茶爱人,这是我们最本质的态度。
 
  真:沿袭真正的普洱茶制作工艺,从持本守真这款茶开始,从包装设计到原材料选择,五重把关,将普洱茶工艺的本真之心继续传承,充分体现云南普洱茶优良的制作工艺。
 
  接下来是品鉴环节,桌上有品鉴表,希望大家对我们的茶有个客观公正的评价。
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  嘉宾反馈
 
  茶友:谢谢云茶堂的茶会,下午一杯暖茶驱走寒意,让我们不再惧怕冬天。从品鉴上说,这款生茶有花蜜香,后韵将在陈放之后有更好的表达,就像冬天过后期待春天。
 
  茶友:今天比较冷,喝了比较暖,这款茶回甜好,口齿清香,像冬日的阳光一样。
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  看
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  闻
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  品
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  写
 
  茶友:今天有幸品饮到这款茶,汤色金黄明亮,后面几泡感觉很好,滋味很浓,微苦微涩,回甘很好,很享受这样的滋味。
 
  法云:我是做香的也不太懂茶,总体感觉很好喝,就像买手机一样,不一定非要懂什么CPU、内存之类的,很美很好用就够了;所以茶也是一样,好喝就行了。
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  张顺高:大家的意见就是好的意见。我们喝老树茶、古树茶、小树茶、野树茶等等,云南茶区有上千个寨子,寨子里这棵茶是什么味道那片区是什么味道,都没有标准可言。每种茶都有一定的长处和短处,做茶的人要扬长避短,这样茶叶的品质才会有很大的进步。
 
  今天很高兴能来到云茶堂。这款茶选用的是布朗山的原料,拼配技术,银毫显著,很漂亮,等级不错,香气和滋味都非常好。不是那么刺激,口感比较醇和,我觉得还是比较适合大众的口感。
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  张芳赐(左)与张顺高(右)在品鉴交流
 
  张芳赐:现在说古树茶喝古树茶的的人非常多,我想说一说台地茶。这台地茶是外省人叫出来的,是为了把云南的茶进行区分。但是他们认为台地茶是不好的茶。我对一些茶老板说你不了解云南茶,台地茶的品种都是选出来的,都是好的品种。他们认为台地茶是不好的茶那是因为他们对云南历史不了解。在这里,我想说我们应该首先弘扬我们的原产地,因为如果没有好的品种你就做不出好的茶。
 
  时间关系不能展开叙说,今天喝的这两个茶是好东西,从外形到內质等,以后希望行业有更好规范,继续弘扬云南普洱茶,弘扬云南的茶文化。
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  张芳赐先生品鉴分享
 
  梁凤铭:很高兴今天能和这么多人一起喝茶,我就着张芳赐老师的话说几句。台地茶的由来是什么呢?六十年代,我来到勐海茶科所工作,早出晚归,虽然辛苦但是工作很快乐。所谓的台地,是因为在60年代以后为了保持水土才开发成了台地,一层一层的种植也让茶树的成活率很高,所以开发台地的目的是保持水土,并不代表茶不好。从那个时代起,我们云南在栽培上和制茶上都有独特的地方,不能听别人乱说。
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  梁凤铭女士品鉴分享
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  张顺高与梁凤鸣(右)在品鉴交流
 
  陈松:我是地地道道的彝族,13岁才会讲汉话。今天想说三点:第一,非常感谢云茶堂给我们几位老专家提供了这么一个机会相聚喝茶说茶。今天我品的这款茶从压制好到现在喝只有三天的时间,刚刚有茶友说顺滑度不够是肯定的,过一个月之后你再来品肯定会不一样。第二,今天看了和品了这两款茶,我可以负责任地讲,茶的用料很讲究,拼配也很到位,如果能好好存放一到三年层次会更丰富。第三,刚刚老师们讲到了台地茶,我长期从事茶叶,作为农业主管部门来讲,农产品要有三个以上的优势才能推广,台地茶非常具备,长叶白毫,闻起来香,喝起来也香甜,所以云南的台地茶也是很不错的。总的来说,我是比较推荐这款茶的,大家慢慢品味。
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  陈松现场交流
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  持本守真数据鉴评
 
  邵宛芳:我从事茶叶40年了,工作一阵子,喝茶一辈子,我们还在喝茶的路上,享受茶的魅力,今天很高兴欢聚一堂品好茶。
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  邵宛芳老师品鉴分享
 
  除了现场喝茶,本次品鉴会,云茶堂还增加了现场制茶环节。在主持人的介绍中,每个人都闻到了扑鼻的清香,原来是压茶机已经开始蒸散茶,用不了多久就可以制成茶饼。这也是云茶堂为广大茶客提供的定制茶服务。
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  云茶堂茶道生活馆手工制茶体验区
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  茶友定制作品
 
  水解其中味,喝茶品人生,三个小时时间,两款新品让我们感受到了“持本守真”的魅力,品鉴期间,著名的小原流花道三级家元教授吕智勇、知名茶果子制作人淮舍空间的娇娇老师也受邀来到茶会现场,以丰富典雅的花道艺术和精致的茶果子点心使本次茶会更添几分典雅与情趣。活动接近尾声,大家纷纷在品鉴表上留下对“持本守真”最真实的记忆,与茶合影,与美好作伴。此刻,茶把一生的光阴凝成轻轻浅浅、起起伏伏中那一缕恒久的心香,一人一茶一世界,坚持喝茶,持本守真,获得质感和精致的生活。
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  云茶堂的花与茶点
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  云茶堂茶空间剪影
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  合影留念
 
责编:张二亮
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