下午时光,北京的天变得阴沉,间而有低低的雷鸣,想晚上会有雨吧.
突然想到要喝一杯茶,一杯普洱茶,要看着开水伴着茶叶让烟雾蒸腾,在这个有点阴沉也有点闷热的下午时光.
04年十月在云南拍戏,喜欢上了普洱茶。
那部戏闲暇的时间很多,就常去昆明茶城,我去的那家店叫鸿庆号茶店,屋里搁放着一张大茶台,周围垒放着一层层的茶饼,茶香幽静而醇厚,静坐一会儿,看茶主人细细地把玩着茶具,烧开一壶纯净水,先烫一遍茶具,滚烫的水滑下去,那把粗紫砂壶即刻蒸腾起白色的烟雾,周围的杯子也似成了仙.茶主人又拿起茶刀,轻轻地在茶饼上一翘,片状的普洱茶叶就盘入了茶壶里,精茗蕴香,借水而发,遇十分之水,茶亦十分矣!先注入100度的沸水,迅速地将茶水冲进公道杯中,再依次倒与杯中,整个过程曰洗茶.一两遍后,才开始真正地体会这世间珍露.
普洱茶是神秘的,那些在莽莽森林中的参天茶树,生生不息,赋予了普洱茶强劲的生命力,而古老民族在遥远的茶马古道上,留下了许多传奇或浪漫或凄惨的故事,现在,马帮虽然消失了,但我们在茶主人的诉说中却品出了普洱茶的特殊的醇厚香味.
杯中之物,呈琥珀色,此乃生茶,而经过后期人工发酵的叫做熟茶,茶色呈红酒色,但真正的熟茶应该是将原始晒青茶即:生茶,经过几年或若干年的储存,逐渐陈化而成为熟茶.古人云:从来佳茗似佳人,而真正了解她是需要下一些工夫和时间的.
茶主人很好客,拿出各级茶叶,一一介绍,品尝,在半个月之后,我也成为了普洱茶高手,市场上的茶叶观其色闻其香品其味也能够鉴别茶叶的高低,但普洱茶真的是博大精深,古普洱茶主产地在西双版纳和思茅一带,其中以六大茶山最为盛名,在清朝时期发展为:周八百里,入山做茶者数十万人,而现在,却没有了统一标准,产地越过了云南,更出了国界,所以,茶树品种万千,而茶色各异,同一座茶山,同一种树,可能向阳和向荫的普洱茶味道就大不相同,茶主人说自己是鸿庆的传人,但一座山上的茶叶就有数十种的标号,其中,依据树龄/品种/采摘时间/口味等等,而要都能喝明白,认清楚是非狠下一翻工夫不可的!所以,投资存茶者众多,若买断了某一标号,就可以囤积居奇,来年高假卖出,而茶商也会翻番回购的.
之后,独去了思茅,想看看当年的茶叶集散地是何等样子,果然,茶商众多而名号更为繁多,依普洱茶的特性本不能统一标号,它有强烈的地域性工艺性特点,但如何更好地保护本土的产茶地并将茶文化发扬光大,是很重要的问题,而我看到的一座美丽的茶山就被台湾人在几年前低价买走,老祖宗的东西,再想拿回来,不太容易了,而日本人更在跃跃欲试,还不知道有多少座茶山已经被他们收购.前段时间,听说思茅市更名为普洱市,从保护文化遗产和发扬普洱茶上我认为是有益处的!
回京后,也常去马莲道茶城,看到普洱茶已被炒成超高价,终于找到了一家很有良心的商家,看着茶主人将滚烫的水浇在盘在壶底的普洱茶上,有似仙境般的烟雾升腾,周围都笼罩在这似仙境的雾气中了.
现在,就让仙境的烟雾在我的茶台冉冉升起吧。
