【茶人说茶】买熟茶?最好是放了几年的

  普洱茶有生熟之分,有不少人喜欢生茶的青味。所以喝茶喜欢喝头春,但对于熟茶来说,则恰恰相反。在价格能够接受的情况下,最好是越陈越好。
  曾经有一个朋友拿着一片“新熟茶”来一起分享。当时他说这款熟茶别看是新茶,可是香气、厚度那都是一流的。等喝完茶之后,他还特意拿绵纸上的日期来给我看,说这款茶是多么的新。
 
  当时我对他说,这片茶从压饼的日期来看,的确算做新茶。但从原料上来说,至少已经放了2、3年了。朋友不信,还特意打电话询问厂家,茶厂负责人告诉朋友,他手上的那片茶,是积攒了好几年的原料一起压制的,年份最短的也有3年了。
 
  朋友回来问我为什么,我说很简单。就三个字“渥堆味”,渥堆的味道是熟茶最大的缺陷之一。尽管这些年无数厂家想改良这个缺陷,目前只能做到降低,而无法做到清除。
  通常情况下,普洱茶发酵的程度的不同决定渥堆味的大小。发酵程度高的,渥堆味大一些。发酵程度低的,渥堆味小一些。
 
  现在有一种轻发酵工艺,然后再压饼的时候放入一些生茶,这种产品虽然能做到新品没有太大的渥堆味,但是还没有获得市场上大部分茶客的认可。
 
  通常情况下,厂商发酵完熟茶后,都会进行很长时间的存放,目的就是消除原料的渥堆味。只有那些品质特别差,急着赚钱的茶商,才会把刚刚发酵好的毛料进行压饼。
 
  至于如何解释渥堆味很大的问题,他们倒是玩的一手“皇帝新装式的游戏”,硬把渥堆味描述成什么“勐海味”、“海鲜味”等等。不明就里的茶客上当而不自知,至于喝起来不舒服,则会认为个人口感而不适合喝熟茶
  所以作为新人,买熟茶的时候千万别被忽悠了。
 
  还有买新茶的时候,多问问茶商,原料放了几年以上。一般5年以上的最好,2~3年的适中,1年左右的讲究。刚刚发酵出来的,试过了,满意了再入手不迟。
责编:yunhong
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