中国普洱茶网讯：8月12日，邹家驹先生在丽江秋月堂开讲，这是邹先生在普洱茶界亲历四十年来的首度开讲，他这次讲学的六个专题分别是：普洱茶定义、云南普洱茶的历史、茶叶的传播与宗教、茶叶的农残问题、茶叶的仓储到普洱茶的辨伪。专题之外，邹先生更分享了自己的亲身见闻与经历。
参加此次课程的正式学员有18位，学员从60后到90后，地域北及东北，南达海南，有来自景东茶山合作社的茶农、茶庄的经营者、客栈会所的大东家，更有专门搞普洱茶收藏品鉴的骨灰级茶友。从茶园到茶杯，我们的学员涵盖了茶产业的源头、中介到终端，大家都是来解惑的。那么，这两天的课程下来都解了什么惑呢？
第一堂课：普洱茶的定义
云南、大叶种、晒青、后发酵，几个关键词让学员明白普洱茶的核心。
第二堂课：云南普洱茶的历史
从罐罐茶到茶马古道，再到现代熟茶发酵技术，几条概念梳理清楚普洱茶生熟之间的暧昧与迷茫。
公开课：普洱茶的香气
嘉宾李扬列数了普洱茶的29种香气，介绍了沸点与散逸系数的关系，由此把握一款茶叶的香气水平，并通过香气判断出茶叶品质。他用“博”与“约”来对千变万化的香气进行梳理，他用数据与经验“格”了一遍普洱茶的香气，不知道学员“知”了多少。上完课，我又认真想了他在开讲前的那句，“实际上没有香气这种东西，只有发现香气的技术而已。”你也感受一下。
第三堂课：茶马古道为什么没有通向欧洲
邹老师花了四个多小时讲这个课题，从欧洲的茶叶进出口数据到16世纪的宗教改革，以茶叶、茶壶、茶饮为材料，以煮茶泡茶为分别，用一种新的视角来解读文化交流与传播。一片叶子的柔软与坚硬，内敛与张力，都浸泡在历史的细枝末节之中。而邹老师无疑是一个极好的发现者。
第四堂课：普洱茶辨伪
“普洱茶，可以喝的古董茶”这句话大家都听过，如果你以为这句话对应的只是“普洱茶越成越香”的话，你就孤陋寡闻了，今天的普洱茶辨伪专题，邹老师在课堂上列举了许多普洱茶江湖的假冒古董茶，各种五花八门的包装，水深到冒泡。
于是有学员感慨，“好茶不常在，包装永流传”；更有学员开玩笑说“邹老师，你完全是从一个茶叶专家变成了考古学家！”邹老师在课堂上用知识、用常识、用推理进行真假老茶的考辨，于是学员惊呼“今天总算明白普洱茶为什么是可以喝的古董茶了！”——原来丫的要考证着喝呀~！
多么痛的领悟！
今天是课程的最后一天，今天的课程是茶叶农残问题和仓储。我们在期待会有更多的精彩。以下为前两天课程学员精彩笔记选录。
@清溪
一片叶子，引发过宗教之战；一片叶子，引发过品牌之战；一片叶子，引起了文化之战……无论政治还是商业，归根结底，都是利益之争。听邹老师远述茶史、近识真伪，高瞻发展、面授技法，感恩感动感慨！
茶，只是一片叶子，无论你赋予它多少内涵，无论你为它喜还是悲，爱还是烦，它就是它，于天地间自在生长，无惧无忧！有幸参加茶业复兴组织的这么系统、全面的茶学之旅，收获甚丰，欢喜之至！能做的，仍是不改初心，还原一杯茶本来的味道！以茶为修持，共证一个产业的发展，实乃幸事！
@茶之源
普洱茶是我们农民经济支柱，我们必须去维护熟悉它，要不然就会出现农村老人跟我们说的人哄地皮，地皮就会哄肚皮。现在普洱茶也一样我们最基层茶农有责任去把好原料关，用我们共同力量用一颗真心去做普洱茶，让真正喜欢普洱茶的人能放心喝上一壶好茶。
我们最基层茶农立挺茶业复兴，这是我们茶农愿望，也是必须的，无论种茶，卖茶，喝茶的必挺茶业复兴，像邹老师一样做一个遇真理敢说并且敢做的人，我们一起和老师们，维护好属于我们自己的东西，加油。
@陈建国
作为一个不专业但喜欢喝茶的外行人而言，对茶的理解相对简单，就是一杯茶而己，就像如同咖啡仅就是一杯咖啡而己，如果每杯咖啡都像猫屎或蓝山，我想今天的咖啡市场不会有这么多的受众人群，所以茶叶的核心是让喝的人不要有太多负担，所谓一方水土养一方人，不同地域的气候，环境，人文，习惯造就的人们在对待同一件事物的态度是不一样的。
今天的邹老师的课程从普洱的定义到历史的演变，其中心从云南的北回归线特殊位置到唐以来的政治变化，无不围绕风土人情、气候地理、生活方式的转变而阐述，说到底，让更多的人喜欢普洱，靠的不是炒作概念，而是源头到制作，用心做一壶好茶才是正道。
@金丽水湾
平湖秋月一杯茶，千里相聚认古道！一山一水一片叶，二十九香各不同！只识弯弓射大雕，不如智者授方法！祖宗留下摇钱，偱古踏新难超越！复兴复兴伴余生！
@支离子
提问@周重林，您昨天说到“禅茶一味，面目可憎”俩词儿。有个问题向您请教：从茶摊到茶道，从牛饮到境界，可以说这是市井到上层的一个身份转变，乃至生活情趣的转变。
@周重林
中国词汇里，“道”难解，“禅”也难解，如果加上“茶”难解，那么这就体现了中国的传统文化中混沌的一面，所以我不主张动不动就用“禅茶一味”来解释所谓茶道，日本茶道继承宋明的茶传统，而中国茶一直在发展，在英国形成下午茶。今天中国茶叶形态非常多，是时候有自己的“茶文化”
@方钫
丽江游学第二天，信息量依然很大，早上学习中国茶在向世界传播时的曲折，下午学习普洱茶辨伪，大家惊呼学起来好像考古。老茶其实不复杂，只要了解每个时间段的真实情况，就可以很好的辨别老茶。老茶没有故事，要跟着自己的口感走～普洱茶，最终都会变老，我们要用知识来学习辨认老茶，感受老茶～感恩邹老师，感恩茶业复兴。
