安吉白茶，原产地域范围以浙江省安吉县人民政府《关于划定“安吉白茶”原产地域产品保护产区的请示》[安政文（2003）50号]提出的地域范围为准，为浙江省安吉县现辖行政区域，当然的，也是一种对于采摘有着一定规定的茶叶，相关的介绍如下！
安吉白茶什么时候茶树产“白茶”时间很短，通常仅一个月左右。
以原产地浙江安吉为例，春季，因叶绿素缺失，在清明前萌发的嫩芽为白色。在谷雨前，色渐淡，多数呈玉白色。雨后至夏至前，逐渐转为白绿相间的花叶。至夏，芽叶恢复为全绿，与一般绿茶无异。正因为神奇的安吉白茶是在特定的白化期内采摘、加工和制作的，所以茶叶经瀹泡后，其叶底也呈现玉白色。
安吉白茶每年的的采摘时间会因为地理位置、气温情况的不同而有所差异。
对于安吉白茶，茶树蓬面每平方米达到10-15个标准芽可采时为开采期。茶叶应分批多次早采、嫩采，要勤采、净采、不漏采；越早采摘价格越高；嫩采则茶质就越好；勤采、净采、不漏采则不造成浪费，提高产量。要求一芽一叶，芽叶成朵，大小均匀，不能采碎叶，不带蒂头、老叶，不采奶叶、鱼叶，留柄要短。鲜叶要提手采，轻采轻放，用竹篓盛装、竹筐贮运，防止重力挤压鲜叶，确保鲜叶质量。如此才能够优质的成品安吉白茶。
安吉白茶的产地
产于浙江省安吉地区天目山北面地区，山峰重峦叠嶂，树木茂盛，常年多雨，云雾环绕群山，加上肥沃的土壤层，对于安吉白茶的生长十分适合。安吉山的环境如何呢?安吉白茶的生长之地多是处在天目山和龙王山这两个自然保护区，成为了一道天然的保护屏障。
安吉有着“中国竹乡”之称，植被覆盖率为60%，而茶竹之缘，值得品味。“川源五百里，修竹半期间”这句话算是对安吉白茶原产地的最好诠释。一年四季气候温和宜人，冬季低温时间长，绝对低温在10摄氏度以下，空气相对湿度81%，直射蓝紫光较少，土壤中含有较多的钾，镁等微量元素也很丰富。这些特定的条件，为安吉白茶返白过程以及后期物质代谢，都提供了极为有利的条件，因而我们所品茗到的安吉白茶含有的氨基酸等氮化合物积累，为成品安吉白茶的馥郁浓香奠定了基础。
安吉白茶保存方式
1、茶叶罐储存法
可将安吉白茶茶叶装在密封容器内，如茶叶罐。茶叶罐的选择，以锡罐为佳，铁罐、纸罐次之。
2、冰箱储存法
将安吉白茶用锡袋密封包装后，再置于密度高、有一定强度，无异味的密封塑料袋中(注：茶叶的水分含量不要超过6%，否则影响保质效果)，放入冰箱冷藏室中(茶叶单独贮放)，冰箱温度控制在0-5度最佳，保存注意与其他带有味道的食物分开保存。即使放上一年，茶叶仍然可以芳香如初，色泽如新。
每天喝三杯以上绿茶的老人，不仅患老年痴呆症的几率较低，他们在总体的记忆力、注意力上，要明显高于平时喝绿茶较少或不喝绿茶的人。在这骄阳似火的夏天，泡一杯汤清叶绿的绿茶，既可以防晒解暑，又能生津解渴，可谓一举多得。
