黄山毛峰一直以来都被标着“名山产名茶”的标贴，自从清代就已经是名茶了，现在黄山毛峰也是被人们认可的，也是我国的十大名茶之一，黄山毛峰是产于我国安徽黄山上的一种茶，黄山也是我国的名山，是很有名的旅游胜地，那黄山毛峰是绿茶吗？下面我们就一起来了解一下吧！
黄山毛峰属于绿茶
黄山毛峰属于绿茶是我国的传统历史名茶，产于产于安徽省黄山一带，因此又称为徽茶。黄山毛峰鲜叶均采自黄山高峰，茶叶白毫披身，芽尖峰芒，故取名为“黄山毛峰”。
黄山毛峰的特征
1、黄山毛峰的品饮，冲泡时水温也以80℃左右为宜，玻璃杯或白瓷茶杯均可，一般可续水冲泡2~3次。
2、高档茶的外形芽多且肥，呈全芽或者一芽二叶，色泽嫩黄绿带金黄。
3、中档茶一芽二三叶，芽叶较肥，色泽黄绿，略带金黄片。
4、低档茶细瘦的一芽三叶为主，色泽呈青绿或深绿色。
5、高档茶清香带花香，滋味醇厚，中档茶清香或略鲜爽，滋味醇和，低档茶香气纯正。
黄山毛峰的制作工艺
1、系摘
黄山毛峰采摘于清明谷雨前后，大概是3月22至26号左右，每隔2-3天可以巡回采摘一次，直到立夏结束，采摘时以一芽一小叶，外形似麻雀舌头的为上品。
2、杀青
杀青是在平锅上手工操作，火温要稳定的150～180℃，每锅茶叶量为250～500克，双手将叶子提起快速翻拌，抖散，使茶叶在平锅上受热均匀，不闷气，也不焦，大概3到4分钟，茶叶呈暗色变软，稍有粘性既可。
3、揉捻
特级和一级的茶叶，杀青到达适合时候可以在锅内抓带几下，起到轻揉和理条的作用，而二、三级原料杀青起锅散热后，轻揉1到2分钟，直到茶叶稍卷弯曲即可，揉捻边揉边抖，压力要轻，速度要慢。
4、干燥烘焙初烘
初烘时每只杀青锅配四只烘笼，火温先高后低，第一只烘笼用90度以上烧明炭火烘顶，其他三只温度分别为80度、70度、60度左右，边烘边翻，依次移动烘顶，直到茶叶含水率约为15%左右。初烘要注意勤翻叶，摊叶要匀，火温要稳定，操作要轻。
5、干燥烘焙足烘
初烘后茶叶30分钟，使茶叶内的水分重新分布均匀，8至10烘并为一烘之后足烘。足烘温度要在60度左右，文火慢烘直到足干，剔去杂质再复火一次，使茶香散发，趁热装入铁筒，封口贮存。
黄山毛峰的保健功效
黄山毛峰茶，富含大量的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物，具有兴奋神经中枢、强心解痉、防辐射、消炎杀菌、利尿、减肥等保健功效，经常饮用，对人体健康有颇大的益处。
黄山毛峰的饮用禁忌
黄山毛峰茶含有较多的茶多酚成分，孕妇、哺乳期妇女、经期女性、心血管疾病和糖尿病患者等人群不适宜过多饮用哦，此外，睡前尤其尽量避免饮用黄山毛峰茶，容易影响睡眠。
综上所述，黄山毛峰属于绿茶，采摘于每年的清明谷雨，精选初展肥壮的嫩芽为原料，通过手工炒制而成，冲泡之后，汤色清澈微黄，滋味醇鲜，有着天然的兰花香气，让人回甘无穷！非常值得饮用！
