都匀在许多人看来是旅游胜地的好地方，当地的民族风情、本土特产及文化都是具有独特魅力的地方。最为远播盛名的莫过于都匀毛尖茶。都匀毛尖的保健作用也是相当高的，那都匀毛尖始于什么时候呢？下面小编就给大家具体的介绍一下吧！
都匀毛尖的历史发展进程
民国《都匀县志稿》上记载:"茶，四乡多产之，产小菁者尤佳(即今都匀市的团山、黄河一带)，以有密林防护之。"而且说都匀毛尖茶在1915年在巴拿马万国食品博览会上茶获优奖。
1982年6月，在中国名绿茶评比会上，毛尖茶名列中国第二，仅次于南京雨花茶"。
1956年，担任都匀县团山乡团委书记的谭修芬于团山乡乡长罗雍、谭修凯等人将茶送给毛主席品尝。不久，茶农社收到来自中共中央办公厅的回信，信件下部付有几句毛主席的亲笔签字:"茶叶很好，今后山坡上多种茶，茶叶可命名为毛尖。
都匀毛尖的历史记载
《都匀市志》(贵州人民出版社，1999年4月):"都匀毛尖茶:原产境内团山黄河，时称黄河毛尖茶。该茶在明代已为贡品敬奉朝廷，深受崇祯皇帝喜爱，因形似鱼钩，被赐名'鱼钩茶'。1915年，曾获巴拿马茶叶赛会优质奖。……1982年被评为中国十大名茶之一。
《都匀县志稿》卷十一"祠庙寺观"中记载:"西岳庙，在长秀(今都匀团山一带)，旧建，乾隆间毁，知府宋文型重建"。在重建西岳庙时，宋文型刻立有《重建西岳庙碑序》。宋文型在碑序中说:"庚子岁(即清乾隆45年，1780年)余守匀疆，兼理厂务茶园一局，中在间有西岳王之庙，奉为本厂之神"，"爰是捐俸五十两，命薛允忠督造重修"，希望"镇彼西方，维兹厂局"以求"上裕国课，下佐工商"。
都匀毛尖的原产地
都匀毛尖茶原产地在贵州省南部经济文化中心——都匀。都匀毛尖茶的原产地可谓是两岸莺语流花，翠绿的青山绿色挺拔。此地山水交融没有任何的污染青山水秀原是最天然生态环境，如此得天独厚地理环境才诞生了都匀毛尖茶。
都匀毛尖的产地环境
都匀高山区是属于那种亚热带风季气候。是我国少有的冬日温煦、夏季又清凉的旅游度假胜地。高温的季节同时也是多雨季节，此地雨水量是相当的充足，都匀位于九条溪水源头处的江河畔处。许多河流的融入，也使得两岸的树木更加葱绿，土壤更加肥沃。
都匀市总面积有两千多平方公里，总人口量有五十万。都匀经过不断的努力把其打造成环境优美，市场繁荣的贵州南部最大城市。在十五时期，都匀还积极争创国家园林城市及申报中国最佳人居环境城市。就是如此美丽繁华的地方造就出了都匀毛尖茶。
都匀毛尖的制作工艺
1、采摘
采回的芽叶必须经过精心拣剔，剔除不符要求的鱼叶、叶片及杂质等物。摊放1--2小时，表面水蒸发干净即可炒制。炒制工艺分杀青、揉捻、搓团提毫、干燥四道工序。
2、杀青
锅温120--140℃，投叶量500-700克，以抖为主，抖闷结合，采用双手翻炒的手势。做到抖得散，翻得匀，杀得透。当叶质转软，清香透露，降低锅温进入揉捻工序。
3、揉捻
揉时长、用力重，是都匀毛尖茶揉捻的特点，是形成毛尖茶味浓的因素之一。锅温保持70℃左右，用单把揉的手法，将茶叶左右推揉成条，重力推揉，达到细胞破碎充分的目的，当达五成干时即转入搓团提毫工序。
4、搓团提毫
锅温50--60℃，将茶叶握在掌中合掌旋搓，搓成茶团，抖散炒于，反复数次至七成干度，改用双手捧茶，压搓茶条，边搓边炒，搓炒结合，搓至白毫竖起，茶叶约八成至九成干时，降低锅温(50℃以下)，将茶叶薄摊锅中炒至足干。炒干时作轻巧翻炒动作，使茶叶里外干度一致，增进香气。
综上所述，都匀毛尖，中国十大名茶之一。1956年，由毛泽东亲笔命名，又名“白毛尖”、“细毛尖”、“鱼钩茶”、“雀舌茶”，是贵州四大名茶之一！是非常值得饮用的优质茶茶叶喔！
