一杯信阳毛尖，久泡到发暗，茶汤苦涩地根本无法入口。这就像菜式，一咸盖百味；对于茶汤，久泡必苦，至苦则茶百味无，唯苦味，怎能好喝？生态好·茶才好，生态、标准的冲泡方法，才是对茶叶的真正尊重，那冲泡信阳毛尖用多少度的水来泡呢？下面我们就一起来了解一下吧！
冲泡信阳毛尖的水温
信阳毛尖茶属于绿茶冲泡的水温一样平常为80-85度阁下为宜，水温太低会导致茶叶冲不开，而高出85度又会由于温度太高而粉碎信阳毛尖茶自己的营养元素。
冲泡信阳毛尖的投茶量
鄙谚说：好茶粗泡，粗茶细喝。信阳毛尖茶芽细嫩，投茶量可恰当多一些，放少了香醇度不足。但也不能放太多，茶叶过多，茶汤苦涩；一样平常以3-5克的投茶量为佳。
信阳毛尖的冲泡方法
1、烫茶壶
在泡茶之前要用滚烫的开水冲洗茶壶，这样可以去除茶壶里的异味，而且还有助于泡茶时茶香的挥发，烫壶的时候，可以将开水来回摇晃浸润茶杯，这样也可以提高茶杯的温度，为泡茶做准备。
2、置茶
冲泡信阳毛尖的时候照1：50的比例冲泡，也就是每1克毛尖茶50克水的比例，先将茶叶放进茶荷里，鉴赏茶叶的外观，再用一个小茶匙将茶荷里的茶叶拨进茶壶里，大概放到茶壶的三分之一就可以了。
3、温杯
将烫壶的热水倒进茶盅里面，再次冲洗和温杯。
4、高冲
在冲泡茶叶的时候要将水壶提高，水从高处往下注，令茶叶在茶壶里翻滚，这种冲泡方式叫“高冲”，这样可以将茶味充分的泡出来，水大概注自杯身的十分之七就可以了。
5、泡茶水的选择
冲泡信阳毛尖的水也尤为讲究，硬水和碱水并不适合用来冲泡信阳毛尖茶，像一些山泉水或者矿物质纯净水是冲泡信阳毛尖的不二之选。
信阳毛尖的口感特点
1、明前信阳毛尖（开采第一周的信阳毛尖）通常无苦，或微苦，回甘和耐泡度都最好。有时不好的是，信阳毛尖开采前两天的茶叶，很多时候因为茶青本身的原因（冬天的冻伤）而味道偏淡或做出来的茶有明显的涩。
2、雨前信阳毛尖（开采第二、三周的信阳毛尖）通常入口微苦涩，回甘能到喉部，茶汤的柔和度和平顺度都要比明前茶要差。
3、春尾信阳毛尖：通常入口滋味浓烈，稍微有回甘，大部分有火味，茶汤粗糙。
4、夏茶信阳毛尖：从头到尾就是两个字：苦涩。
5、秋茶信阳毛尖：味道淡，通常有涩味。
信阳毛尖的口感特点，10种不同信阳毛尖的口感。
6、白露信阳毛尖：和味道淡的雨前信阳毛尖类似。
7、旱茶信阳毛尖（群体种信阳毛尖）：茶汤收敛性强，汤浓耐泡，回甘好。
8、大白茶信阳毛尖：茶汤滋味淡薄，茶汤鲜爽度好，回甘要差。
9、信阳毛尖小山茶：与大山茶相比，味道要淡薄，回甘不及，耐泡度差一些，同时因为小山茶炒制过程中，追求外形的美观，小火炒，带青味。
10、外地假冒的信阳毛尖通常味淡，带青味，有涩味，最重要的是，没有信阳毛尖特有的回甘。
一杯好茶，要禁得起赏玩和品味，使用盖碗泡信阳毛尖，可以尽情观赏毛尖的鲜活嫩绿，也可以细细品味茶汤的醇香，甚至可以将叶底放入口中，细嚼慢咽，体味这一芽一叶饱含的生机。让我们一起坚守信阳毛尖冲泡生态，真正让好茶发挥最大的价值。
