乐昌白毛茶又名乐昌白毛尖。有性系。乔木型，大叶类，早生种。二倍体。乐昌沿溪山产的白毛尖以外形肥壮，茸毫披露，汤色清澈，叶底明亮，茶香高雅，滋味纯爽，饮后回甘等而著名，并获国家绿色食品认证。近年来，沿溪山茶场积极扩大品牌影响力和知名度，不断提高产品竞争力。产品已销往美、日、英、法、港、澳、台等国家和地区，饮誉海外。
乐昌白毛茶产地分布
原产广东省乐昌县。广东仁化、乳源、曲江等地有分布。广东北部茶区有较大面积栽培。乐昌九峰山脉崇山峻岭，西临武江，北至田头水，属南岭山脉，植被茂密，泉水涌流，蒸汽上升，云雾缭绕,四时不绝。也就形成九峰山云雾多、湿度大、雨水充沛、昼夜温差大的气象特征，造就了生产沿溪山白毛尖茶的优越自然环境，有利于茶叶内含物质的积累和芳香物质的合成，也保证了沿溪山白毛尖茶特异品质的形成。云南、贵州、四川、湖南、湖北、福建、浙江等省有少量引种。1985年全国农作物品种审定委员会认定为国家品种，编号GS13015－1985。
乐昌白毛茶茶树特征
植株高大，树姿直立或半开张，分枝较稀疏，叶片水平或上斜状着生。叶长椭圆或披针形，叶色绿或黄绿，富光泽，叶面平或微隆，叶身平或稍内折，叶缘平或波，叶尖渐尖，叶齿细浅，叶质厚脆。芽叶绿或黄绿色，肥壮，茸毛特多，一芽三叶百芽重130.0g。花冠直径3.5－4.5Cm，花瓣7－8瓣，子房茸毛中等，花柱3裂，萼片少毛。种子百粒重147.2g，种径l.5cm。
芽叶生育力较强。一芽三叶期在3月下旬至4月上旬。产量高，每亩可达190－230kg。春茶一芽二叶干样约合氨基酸1.6%、茶多酚38.0%、儿茶素总量22.6%、咖啡碱3.9%。适制红茶、绿茶，品质优良。制红茶，香气特高，滋味浓郁，汤呈“冷后浑”；制绿茶，白毫满披，尤宜制白毫银针、白云雪芽等。抗寒性较强。结实性较弱。
乐昌白毛茶引种30余年，经过长期的培育与驯化，现在生长良好，枝叶茂盛。在所品种资源圃中的自然生长茶树为乔木型，大叶种，树势高大，树姿半开张，分忮较稀疏，主干粗壮，主干分枝离地面较高。由于分枝匀称，整株茶树形同一把漂亮的洋伞。芽叶黄绿，芽头粗壮，茸毛特多，仍然保持了它当地的优良生物学特征特性。茶芽的萌发与采摘时间也与乐昌当地大体一致，即3月中旬开始萌发，3月下旬鱼叶展，4月上旬开采，10月中旬休止。属中芽型，芽叶密度中等，育芽能力较强。
乐昌白毛茶品质特点
“白毛尖”茶是茶叶中的珍品，它因茶芽粗壮，密披银色毫毛而得名。经加工的茶芽毫毛银白如雪，茶汤清澈持久。据蒸青样生化测定，茶多酚42.84%、氨基酸1.47%、干茶样分析，茶多酚38.31%、咖啡碱5.5%、水浸出物45.03%。乐昌白毛茶以其特有的清香和甘醇闻名遐迩，它还有生津解渴、醒脑提神、消食开胃、防治疴呕吐、预防龋齿、驱除口臭、降低血压等多种功效。常饮可健身益寿。
乐昌白毛茶冲泡方法
1、备具：根据品饮人数准备好茶杯碗以及茶叶罐，茶则，茶匙，赏茶盘，茶巾以及烧水壶。
2、赏茶：倾斜旋转茶叶罐，将茶叶倒入茶则。用茶匙把茶则中的茶叶拨入赏茶盘，欣赏干茶成色，嫩匀度，嗅闻干茶香气。
3、温杯：用开水将茶杯烫洗一遍，提高杯温，在冬天，尤显重要，利于茶叶冲泡。
4、置茶：冲泡绿茶的茶杯一般容量为150毫升，用茶量在3克左右。用茶匙将茶叶从茶盘或茶则中均匀拨入各个茶杯内。
5、浸润泡：提壶将水沿杯壁冲入杯中，水量为杯容量的1/4或1/3，使茶叶吸水舒张，便于茶汁析出，约30秒后开始冲泡。
6、冲泡：用"凤凰三点头"法，冲水入杯内至总容量的七成左右，意为"七分茶、三分情"。经过三次"高冲"，使杯内茶叶上下翻动，杯中上下茶汤浓度均匀。另外表示礼节，对客人到来以示欢迎。冲泡过程，要求水壶高悬，使水流有冲击力，并有曲线的美感。
7、品饮：一般是先闻香，再观色、啜饮。饮一小口，让茶汤在嘴内回荡，与味蕾充分接触，然后徐徐咽下，并用舌尖抵住齿根并吸气，回味茶的甘甜。
乐昌白毛茶功效与作用
1、抗菌抑菌
乐昌白毛茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌，能凝固细菌的蛋白质，将细菌杀死。可用于治疗肠道疾病，如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等。
2、减肥
乐昌白毛茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物，能调节脂肪代谢。另外，茶多酚和维生素C能降低胆固醇和血脂，所以饮白毛茶能减肥。
3、防龋齿
乐昌白毛茶中含有氟，氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力，能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”，就像给牙齿加上一个保护层，提高了牙齿防酸抗龋能力。
4、提神
乐昌白毛茶中的咖啡碱能兴奋中枢神经系统，帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。
5、利尿
乐昌白毛茶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用，用于治疗水肿、水滞瘤。
6、强心解痉
乐昌白毛茶中的咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效，能解除支气管痉挛，促进血液循环，是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。
7、抑制动脉硬化
乐昌白毛茶中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀防止动脉硬化的作用。所以经常饮白毛茶的人当中，高血压和冠心病的发病率较低。
乐昌白毛茶保存方法
1、冰箱保存
将乐昌白毛茶茶叶置于干燥、无异味、能密封的盛器瓶中放入冰箱的冷藏柜中即可。如茶叶数量少而且很干燥，也可用二层防潮性能好的薄膜袋包装密封好，放在冰箱中。
2、罐子存放法
将乐昌白毛茶茶叶装入有双层盖的马口铁茶叶罐里，最好装满而不留空隙，这样罐里空气较少。双层盖都要盖紧，用胶布粘好盖子缝隙，并把茶罐装入两层尼龙袋内，封好袋口。
3、保温瓶存入法
把乐昌白毛茶茶叶装入干燥的保温瓶中，盖紧盖子，用白蜡密封瓶口。
注意事项：茶叶在保存中的含水量不能超过5%（绿茶）—7%（红茶），可先将茶叶炒干或烘干，然后再收藏；而炒茶、烘茶的工具要十分洁净，不能有一点油垢或异味；并且要用文火慢烘，要注意避免茶叶焦糊和破碎或被其它异味污染。
