金花指的是黑茶中的冠突散囊菌，也称“金花菌”，是一种益生菌在特定环境下生长于黑茶上的现象。既然在特定的温湿度条件下才会出现，因此不是所有的黑茶都一定有，茯砖茶、湖南千两茶、广西六堡茶经过厂家存放处理会有金花。而黑砖茶、天尖等是没有金花的，当然的，金花是非常好的，相关的介绍如下！
黑茶中的金花的作用
金花一般存在于黑茶中的茯砖茶内，茯砖茶最重要的一道工序就是“发花”处理，金花普遍、茂盛、颗粒大、色泽鲜艳、呈金黄色，不含杂菌，是茯砖茶的重要品质要求，金花茂盛与否是茯砖品质的体现。
金花生长好的茶滋味醇和，没有苦涩味或少有苦涩味，更能去油腻，利消化。生长在茯砖茶上的金花，肉眼可见。需要打开茯砖茶才能看到。
金花，是“冠突散囊菌”，是对人有益的酵素类菌。“金花”能分泌淀粉酶和氧化酶，可催化茶叶中的蛋白质、淀粉转化为单糖，催化多酚类化合物氧化，转化成对人体有益的物质，使茶叶的口感等特性提高和优化。
喝黑茶的副作用
1、喝泾阳茯茶不适宜冷喝，因它有解油腻、促消化的作用，如果冷喝的话，那么泾阳茯茶是不具备这个效果的，相反的，还会刺激肠胃，所以建议泾阳茯茶还是不要冷喝的好。
2、饮用泾阳茯茶不可以空腹喝，因为泾阳茯茶可以促进肠胃的蠕动，空腹状态下饮用的情况下，往往很容易导致出现肠胃不适的现象，这也就是不注意饮用事项，而成为泾阳茯茶的副作用之一。
3、常喝泾阳茯茶，会形成一种氧化钙，这是因为泾阳茯茶茶汤内含于茶色素，长期饮用，很容易在牙齿上留下一些痕迹；所以大家在饮用泾阳茯茶的时候，一定要常清洁牙齿，避免出现“黄牙”的现象。
4、对于女性来说，最好不要经常喝泾阳茯茶，这是因为泾阳茯茶中内含有鞣酸物质，会导致身体内的铁元素无法吸收，这对于每个月都会发生生理期的女性来说，很容易导致出现气血两虚的现象。
5、因茶叶中都含有咖啡碱的原因，所以会有提神醒脑的作用，所以切忌不要过量的饮用泾阳茯茶，否则的话很容易出现晚上失眠的现象，尤其是晚上睡觉前，一定要做到不要喝浓茶。
喝黑茶的注意事项
1、忌喝头茶
茶叶在栽培、加工过程中，难免受到农药、灰尘物质的影响，茶叶表面会有一些残留，所以建议头遍茶最好是做洗茶的作用，最好是直接倒掉，不要喝。
2、忌喝新茶
新茶存放时间短，内含有较多没有经过氧化的多酚类、醛类、醇类等物质，对人体肠胃粘膜会造成刺激作用，是非常容易引发胃病的，所以建议新茶最好是存放半个月时间再喝。
3、忌空腹喝茶
茶叶中拥有大量的鞣酸成分，这些物质可以和食物中的铁元素发生反应，生产难以溶解的新物质，长时间下来的话，很容易诱发贫血症，所以最好是等到饭后的1小时后喝茶是最好的。
4、忌发烧喝茶
发烧的情况下是不建议喝茶的，因为茶叶中所含的茶碱成分，有升高体温的作用，这对于发烧病人来说，无疑是“火上浇油”，导致病情难以恢复。
正宗泾阳茯茶的选购方法
1、看源产地
泾阳金花茯茶是中国茯茶之源，金花离不开“泾阳的水、泾阳的气候、泾阳的技术”俗称“三不离”，源自泾阳产地的茯茶是最好的金花茯茶。
2、看原料等级
么黑毛茶有一级和二级之分，茯茶也自然等级不同，相较于市场上采用平地茶原料，叶片薄、含梗多的原料，外观看起来黄褐的的砖茶，天然选用叶片大、叶张肥厚、色泽黑褐油润均匀一致的一级黑毛茶为原料，其茶砖必然平整，且呈黑褐色，闻之有陈菌香气，一看便知为茯茶极品。裕盛和泾阳茯砖茶采用的都是陕南一级黑毛料。
3、看外形
正宗的泾阳茯茶，其茶砖紧结、平整、四角饱满、薄厚一致，茶叶均为褐色，密度均匀，无霉变。打开砖体“金花”茂盛，分布均匀，菌香四溢。“金花”(冠突散囊菌)是茯茶一个最大特征，其它品种中很少有。
4、看标志
选购泾阳茯茶，要注意是否有泾阳县茶叶协会授权使用的“泾阳茯砖”注册商标和各企业商标、条码、QS认证、厂址、生产日期等。
5、品滋味
正宗的泾阳茯茶，其汤色橙黄，沉红，清澈透亮，菌香浓郁，香气纯正，滋味儿醇厚，甘润顺爽，回味悠长，风味独特。
6、看金花含量
泾阳茯茶中所独有的“金花”成分，学名“冠突散囊菌”，是国家茶行业唯一列为二级机密保护菌种，是泾阳茯茶所独有的菌种，是一种有益菌，所分泌的酶和小分子可促进肠胃消化、降脂降糖，改善和调节人体功能。好的泾阳茯茶对品质是有要求的：茶叶中“金花”普遍、茂盛、颗粒大、色泽鲜艳、呈金黄色，不含杂菌。金花普茂是品质好的表现。没有金花则不合格。
7、用手掂重量
优质茯茶分量较沉，劣质茯茶较轻；用手扭动茯茶，优质茯茶不易松散，劣质茯茶则较为松散；用手触摸茯茶的外形，好茯茶四角分明，平整且规则，而劣质茯茶缺角，或者厚薄不一。裕盛和的茯茶口感很不错，茶汤色泽明亮，味道醇厚绵长。
注意：随着人们对金花的不断研究，现今可以做到人工控制温湿度，发花技术已经很成熟，有金花只能从一个角度说明品质不错。黑茶的品质还要看原料如何，入口滋味如何，金花的养生效果已经得到科学的证实，但也不可夸大金花的效果。
