老红茶如何品鉴

  理论上任何一类茶叶都可以作为陈年茶存放,只是陈放后变得有品赏价值,更为人喜欢的程度有所不同。以陈放作为必备条件的茶类一般是普洱茶。
老红茶如何品鉴
  红茶,新鲜可喝,陈放后另具不同品饮价值。将红茶长时间陈放,使其自然变化而形成另外一种风味。红茶陈放时间,一般分为三年、五年、十年、二十年,甚至更长时间。如果能在新鲜红茶市场之外拓展陈年茶市场,红茶市场将成倍放大。何谓“陈年茶市场”?就是所买的这些茶不是要购买者马上喝的,而是买回去放起来,等几年后再喝,或再拿出来卖。所以陈年茶市场是指买卖陈年茶及其附属服务的商业行为。包括贩卖新茶供人陈放、已经陈放了的茶的交换买卖、复火等陈年茶的处理服务、以及陈年茶的鉴赏追踪等服务。
 
  坦洋工夫:封存十年旧时光
 
  随着年岁的增长,慢慢地就会习惯去怀旧,去追忆,总以为老的、过去时的是弥足珍贵的,值得怀念的,有历史味道的事物有自己的曾经和当时的那份心情。就像情歌总是老的好一样,陈年的红茶有着令人难以割舍的怀旧情结,那鲜艳澄澈的茶汤似乎都饱含情愫,能让人读出念旧的情愫。
 
  封存了十年的坦洋工夫,经过十年的等待与沉淀,在它历久弥新的醇香韵味里,去品味那些难忘的旧时光。也许,在10年前,根本不曾有人想过它穿越十载的时光再次鲜艳绽放在杯中。这款产自福建福安坦洋乡的坦洋工夫是经过传统工艺的加工,在元泰茶业的储茶柜中保留到现在。10年后,不经意地打开,依然鲜妍,依然惊艳,细品慢啜之中,有种莫名其妙的感动。
 
  它条索紧结匀整,保存地非常完好,虽然条索并不是那么匀整,但色泽则是赏心悦目的乌润,乌润的插条上散发着光泽,俨然没有随着时光的老去而黯淡。虽然搁置了10个春秋,香气依然隽永,使人感到有种亲切感。可见当时的制作技艺之精。细细嗅着干茶,散发着清幽的果香,依稀还能看到当时在山清水秀的乡村中繁忙的制茶场景。
 
  沸腾的水直冲而下,茶条在盖碗中欢快地旋转,撇去浮沫,迅速洗茶净具,杯底温香开始散发。透过透明玻璃壶,看到已然苏醒的茶条一点一点地舒展开来,犹如静夜里悄悄开放的花朵,娴静淡美。汤色渐渐被“染”红,荡漾着醉人的色泽,丝丝渗出的茶汤橙红,隐约地表达着动感与活力。一亲芳泽,清幽高雅,鲜爽甜醇,温润心怀。
 
  入口时甘甜绵长。有顷,唇齿间活色生香,恰似潺潺流泉,呜咽流淌,依稀带着些自然的律动。清甘醇和的滋味入喉,柔和平静,回味良久。
 
  把杯对着天光,轻轻摇荡,茶汤中摇曳着太阳的浮光掠影,更加动人心弦。散发的茶气里,依稀能嗅到几缕淡淡的花香,须臾消散。微抿一口,茶味变得有些含蓄,清爽而不凝滞。
 
  冲泡后,叶底萧疏恬淡地躺在杯底。红亮带褐,匀整细腻,散发着淡淡的清香,并不飞扬跋扈,而是含蓄内敛,一如欲言又止的感觉。
 
  也许是之前内含物释放地太快太充分,至第四道时,茶汤“褪”成了淡红,清澈依旧,残留着星点余香。细细回味着,它曾热烈过、精彩过,由浓转淡,由深入浅,都是一个过程。
 
  到第五道时,茶味消失,汤水中依然能感觉到番薯的甜香,寡淡的水味并没有出现。这应该是这10年的时光,使得当时只是有着番薯香的淡香完全渗到了茶叶的骨子里,然后任凭开水数轮的冲泡,汤水中依然可以喝出这诱人的甜香。
 
  品尝滋味时,当茶水和舌尖接触的一瞬,就会发现这款茶的与众不同。顺滑浓稠的汤水,还来不及在舌面上停留,就已入喉。片刻,舌两边便有明显的回甘,甜甜的感觉溢满整个口腔。也正是在此时,这款茶回甘生津强烈的特性被发挥得淋漓尽致,仿佛让人从这茶中喝出陈年红茶的韵味。
 
  杯壁冷香依旧,指间的温暖犹存。封存十年的旧时光,虽已渐行渐远,却又在不经意在刹那间倒流……
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