一篇文章读懂小种、滇红,不仅能读,还能喝!

  论安逸过冬天的方式,可能有千千万万种,但对茶人来说,最舒服的方式之一则是泡一壶暖洋洋的红茶,伴着花香蜜香寻找丝丝温暖的回忆。
  红茶,属于全发酵茶,性温且平和,适合大多数人。红茶,夏天可冷泡,清凉甜爽;冬天可热泡,温润伴着花蜜香,暖心暖胃。今天,让我们一起用这壶红茶,温暖你的初冬。
 
  如果说,冬天喝红茶一定要给几个理由,那么,一是红茶性温,冬天喝不寒凉,二是红茶甜而生香,冬天喝温润可口,三则是红茶最宜调饮,搭配调成奶茶,作为下午茶主角的红茶可为冬日补充能量。
  红茶的历史400余年,自正山小种在福建桐木关阴差阳错地诞生后,从此红茶便很快走上国际的路线。喝红茶的风潮袭卷世界,制作红茶的工艺也或“偷师”或“流传”地走向了其它国度。
 
  红茶的诞生,也是纯属巧合的一件事。一说是武夷山桐木关遇战乱,村民扔下做了一半的绿茶,就去躲避战乱了。在制茶作坊里,疲惫的士兵们躺在制作了一半的茶青上睡着了。等士兵走了,这些绿茶都变“红了”。村民闻到淡淡花香,索性就把这“红变了”的茶叶拿去烤火,正山小种就阴差阳错地成了红茶的鼻祖。
 
  六大茶类,以制作工艺而分,红茶基本制作工序为:采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥。
 
  红茶之所以被称为红茶,实则有“三红”,即叶红、汤红、底红。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应,鲜叶中的化学成分变化较大,茶多酚减少90%以上,产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。
  红茶,是一个大家庭,这个大家庭里还分了许多的门派。今天,我们主要介绍正山小种、祁门红茶以及滇红,这三种大家耳熟能详的红茶。本次的红茶专场,不同风味一应俱全,出自名厂,品质有保障。
 
  正山小种
 
  正山小种最甜,香,汤水也挺厚实。正山小种也是入门的好选择。以价格来看,便宜的味重,口感杂;贵的醇厚,柔顺。甜是最直接的感受,十分适合入门。
  滇红
 
  滇红整体风格是醇厚感更强,大叶种茶明显的特点,另一方面,口感略带些酸味也是正常的。滇红有蜜糖香,或并伴有花果香,色泽橘红透明,煞是浓醇诱人。
 
  这么大的专场,我们应该如何挑选自己最爱的红茶呢?小蛋给大家支支招~
 
  1、选择自己对味的茶。本期推荐的三类红茶,虽同为红茶,实则有所区别,大家可以根据自己喜爱的口味进行选择购买。
 
  2、希望尝尝鲜的茶。不少茶友都是长期只喝一种茶,其实尝尝其它的口味,一定能够开拓一个新世界。喝各种各样的茶,更均衡喔~本期推荐的茶都极具性价比,此时入手再好不过啦。
 
  3、初学入门,希望建立品茶的基础口感。本期推荐的红茶,都颇具特色,对应各种茶叶的特点都比较明显,适合入手来学习品鉴。
  红茶的冲泡饮用方法:冲泡正山小种红茶可选用一些陶壶,更显生活品质。希望茶更香,则用高温高冲,高冲可以让茶叶在水的激荡下,充分浸润,以利于色香味的充分发挥;希望茶更甜,只需要把水稍稍凉一会,再细细地注入壶中,温柔地对待茶叶,它会更甜润的。
 
  红茶之所以风靡全世界,还在于其调饮功夫很棒。今天推荐的这几款红茶均可调饮花草茶、奶茶、果味茶等等。在调饮茶中,其滋味甜爽醇滑,不会掩盖调配品的特性,在入口时仍然能够感受到红茶那股让人惊喜的甜。泡好的红茶茶汤,加入已经融化了冰糖的锅中,再调上牛奶,一大杯真材实料的焦糖奶茶便可享用。自己DIY一杯大大的焦糖奶茶,也是十分甜蜜的事情。
责编: 水方子
普洱茶品牌推荐