武夷岩茶有一套传统的采制方法，是武夷山历代茶农在长期的实践中摸索与总结而来的，是集体智慧的结晶。其制作技艺流程如下：
采摘->萎凋[晒青--（复式萎凋即二晒二晾）--晾青]->做青[摇青与做手(反复多次)]->炒青(两次炒两次揉)->扬簸->晾索（摊放）->拣剔->复焙(足火)->团包->补火->毛茶装箱。
上图为采摘
上图晒青
上图为晾青
上图为炒青
上图为揉捻
走水焙(初焙)
上图为拣剔
复焙
筛分
归堆匀堆
慢炖焙火
装箱
