宝顶绿茶工艺特点

  宝顶绿茶产于四川东部大巴山余脉垫江宝顶塔西麓的东印山,以四川中叶早芽种鲜叶为原料,清明前采摘细嫩芽叶,炒制新茶。其制作工艺有严格的要求,所制成品茶品质优异,是不错的茶品。下面,我们就来了解下宝顶绿茶的工艺特点。
宝顶绿茶工艺特点
  宝顶绿茶工艺特点
 
  宝顶绿茶加工分杀青、揉捻和干燥等工序。杀青与干燥是在远红外电热炒锅中进行。锅温十分均匀,控制十分严格,炒制手法十分精细。所制成品,外形条索紧结,细嫩显毫,色泽油润墨绿。
 
  宝顶绿茶制作工艺步骤
 
  (1)杀青:每锅投鲜叶特级为0.25公斤,一级为0.5公斤,锅温为140~160℃,炒至叶质变软,叶色变暗,折梗不断为止。
宝顶绿茶工艺特点
  (2)初揉:在特制的竹盘中进行,揉至茶叶成条,茶汁外溢为度。
 
  (3)再炒:目的是弥补第一次杀青的不足,锅温为120℃,时间极短。
宝顶绿茶工艺特点
  (4)复揉:使茶条进一步揉紧即可。
 
  (5)搓条、搓团和提毫:均在锅中进行。
宝顶绿茶工艺特点
  (6)待茶叶有刺手感,白毫显露出来,即可出锅进行烘焙。
 
  (7)烘焙:用烘笼,烘温70℃左右,烘至足干,稍经摊凉,包装存放。
宝顶绿茶工艺特点
  宝顶绿茶储存方法
 
  1、放茶叶的盛器一定要干净而无异味:因为茶叶特别容易惹诸味,所以一切茶叶盛器必须清爽无他味,否则茶叶被异味混扰而不堪饮用。
 
  2、放茶叶的盛器应密闭:盛器密闭性能越好,就越容易保持茶叶的质量,容器内茶叶保存的时间也就相对越长。对于易走气的盛器,应在其盖或口内垫上1-2层干净纸密封,以防从入口处吸进潮气或异味。
宝顶绿茶工艺特点
  3、放茶叶的盛器应放在干燥处:茶叶中水分越多,茶叶的质量就越不易保存,所以茶叶不能受潮。盛茶的盛器,有的不一定完全密闭,放在干燥处,吸潮的机会会相对少些,于茶叶保存有利。
 
  4、放茶叶的盛器应放在避光处:光线直照,可使茶叶的内在物质发生变化,强阳光直接照射,这种变化就越明显。如用罐、筒、盒装茶叶,不要放在长期见光的桌子上或柜顶、窗台等处,以防光照影响茶叶质量。
宝顶绿茶工艺特点
  5、放茶叶的盛器应该避开高温:温度不宜过高,以防茶叶“陈化”。温度每增高10℃,“陈化”速度可增加4倍。所以炎热的夏天,茶叶的盛器应放在阴凉干燥处。
 
  通常宝顶绿茶可以存放一年左右,不过最好在拆封后的半年内饮用完,其品质最佳,存放宝顶绿茶应放在无异味、密闭容器、干燥、避光、低温等地方,以适度延长茶叶保质期限。
责编:红豆
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