夏季的饮食调补，自古有之，中医习惯称“伏补”，指的是伏天的调补，尤其适合于老人、儿童、工作劳累的中年以及慢性病、体虚的人群。由于夏暑伏天，高温多湿，较多选用益气养阴、生津止渴、健胃消食、清凉消暑的夏季可口饮料（茶、汤）和营养粥食。
品粥暑令五素五荤方
粥在中华食疗保健史上记载颇丰，距今6000年《逸周书》有“黄帝始烹谷为粥”的记载。东汉张仲景《伤寒论》中有桂枝汤后服粥可助药力的论述。唐代孙思邈《千金要方》列有治脚气病的谷皮糠粥，温补肾阳的羊骨粥等药粥。明代李时珍《本草纲目》记载了62首药粥方。药粥具有滋补强身、防病治病的作用，尤其适于久病体虚、病后康复以及中老年、脾胃虚弱者长期服用。食粥可以养生祛病，益寿强身。
暑令民间营养粥方颇多，现举五素五荤粥方进行评点：
五种素粥
1、藿佩粥：清暑解热、和脾健胃，老幼皆宜。
鲜藿香、佩兰、青蒿各15克，加水煮沸5分钟，去渣取汁，再将粳米150克煮粥，粥将成时兑入药汁，稍煮即成。
2、绿豆米仁粥：清热消暑、健脾利湿，适于暑夏脘腹闷胀，食少纳呆，神疲乏力。
绿豆15克，薏苡仁15克，粳米150克煮粥。
3、莲子芡实粥：健脾和胃、养心安神的作用。
莲子20克，粳米150克，红枣15枚煮沸，加入鲜芡实20克煮粥。
4、冬瓜米仁粥：健脾利湿、清热利尿，用于暑令胸脘闷胀，头晕乏力，疲劳，产后足肿。
冬瓜100克蒸煮取汁，加薏苡仁30克，粳米150克煮粥。
5、洋参灵芝粥：养阴明目、清暑和胃，适于中老年体虚或病后康复。
灵芝50克煮水三沸后取出灵芝，加粳米150克煮粥，将成时加入西洋参15克、枸杞30克，再煮5-10分钟即成。
五种荤粥
1、参芪鸭肉粥：补脾益肾、益气滋补，适于中老年，病后体虚。
粳米150克煮粥，加入鸭肉50克煮熟，再加黄芪30克（另煎汁），人参10克，再煮10分钟即成。
2、枸杞黑鱼粥：功能养肝明目、健脾补肾，适于中老年病后体虚脾虚食少神疲乏力者。
粳米150克将煮成粥，加入枸杞10克，黑鱼肉50克，再煮10分钟即成，加入少许盐、葱、姜、酒等调料。若改用青鱼肉有益气养胃之功；改用鲤鱼肉有利水消肿之功；改用鲈鱼肉有益气安胎之功。
3、皮蛋瘦肉粥：补中和胃、养阴润燥（其中皮蛋滋阴清肺，瘦肉滋阴润燥），适于病后体虚，神衰羸弱，胃纳不思，胃热嘈杂，口干少津。
粳米150克，瘦肉末50克，皮蛋1只切碎，粳米、瘦肉，粥将成时加皮蛋碎块，煲煮成粥，可加姜末、盐、葱、酒等。
4、虾蟹粥：健脾和胃、补肾壮阳、通络祛瘀（其中虾能补肾壮阳，蟹能通络散瘀，粳米健脾和中），用于病后体虚，腰膝
