铁观音和岩茶都属于乌龙茶，也就是青茶，是一类介于红绿茶之间的半发酵茶。乌龙茶在六大类茶中工艺最复杂费时，泡法也最讲究，所以喝乌龙茶也被人称为喝工夫茶。
铁观音最大特点是清香，入口满口留香，否则就是用其他茶品冒充的；其次讲究回味；再者讲究水滑的感觉。陈茶原香已淡，但陈韵经过岁月的冷热催化，喝起来更加收敛细腻，而品饮之后产生微妙茶气。
岩茶是浓香型的，顺滑、暖胃、生津皆是其评判标准。
狄行洲提醒，一些初学者往往以汤色为判别标准，其实是不可取的，如今茶叶生产商的制作工艺五花八门，色泽光鲜的不一定是好茶，此外由于各地的气候条件不一样，茶叶纯化的进度也有快有慢，汤色不一定能反映品质和年限。
记者在道外区南马路茶叶批发较为集中的一些茶行看到，不少没有QS认证标志的袋装茶仍在销售。一位市民说，自己平时购买茶叶主要看产地、品牌和价格，茶叶实施QS认证对于消费者来说肯定是件非常好的事情。在一家规模较大的茶行，记者看到一些没有经过QS认证的袋装龙井茶。当记者询问这些新出厂的茶叶为何没有QS标志时，销售人员说这些都是以前的包装袋。记者仔细观察发现，虽然店内不少袋装茶已经有了QS标志，但除了少部分是印在包装袋上，大多是贴上去的。在南极批发市场，根本看不出是否有QS标志的散装茶仍在大量销售。商贩大都是整箱进货，然后再进行分袋包装，包装袋上往往只有“安徽名茶”字样，并无ＱＳ标志。
对于茶叶产品将实施食品质量安全认证，业内人士认为这对于茶叶生产、经营企业来说门槛提高了，规模小且难以保证质量的企业将被拒之门外，茶叶产品将令消费者更加放心。有人同时对此表示了担忧：距离QS认证的最后期限只有这么几天了，市场上大量没有认证的散装茶去向如何呢？记者采访时有人透露，现在个别散装茶生产者正在积极向已通过认证的企业“靠拢”，希望把自己的散茶装进印有或贴有QS标志的袋子销售，因此，消费者购茶要尽量选择信誉度高的商场。
