专家说:泡茶时间六十秒左右最佳

  大伙儿普遍觉得,这茶叶得泡出颜色,喝起来才顺嘴儿,才不浪费里面的营养物质。真相是否如此呢?还得用数据来说话。我们委托青岛大学化学实验中心的马兆立老师帮我们做了个检测。以铁观音为样本,用电子天平准确称量茶叶八克,倒入用沸腾的蒸馏水。对冲泡20秒、40秒、60秒和80秒的茶汤分别取样,用分光光度计来测量溶液的析光度,进而确定其中茶多酚、氨基酸和维生素C这三种主要营养物质的含量。

  也就是说,如果要想充分吸收这种铁观音样品茶叶里的营养成分,冲泡六十秒左右是最好的时间。另外,马老师还检测出,用100摄氏度的沸水冲泡,茶叶析出的营养物质最多。随着冲泡次数的增多,茶水中的营养成分也越来越少,第六泡之后,这些茶水的营养成分就跟白开水没什么差别了。不过,冲泡时间这么短,这茶水的味道也就淡了许多,岂不是不能充分享受茶叶的香味儿?咱还是来听听茶叶专家的说法吧。

  专家告诉我们,之前的实验结果只适用于当时取样的那一种铁观音茶,不同的茶叶冲泡方式都不尽相同。就算都是铁观音茶,也会因为质量有好有坏而测得不同的数据。但总体来说,冲泡时间都不宜过长,第一泡以30-60秒为宜,以后的每一泡顺次延迟10秒到20秒。掌握好这一技巧,才能达到一杯茶中色香味行气的完美结合。一种茶叶都适合什么样的人喝,那是非常有讲究的。像现在这大冷天儿的,就最好不要饮用偏凉性的绿茶,不光会越喝越冷,还有可能伤胃呢。另外,这个时节所有的茶类都要用95摄氏度以上的高水温冲泡,趁热饮用。

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