对于红茶而言并不是只有色泽金黄漂亮才代表加工工艺好。红茶创始初期称为乌茶并不是没依据的！从乌茶转名为红茶，再到现如今追求金黄鲜亮的金芽，你可知道其中有多少的变素？
红茶加工品种的更替,发酵越来越轻,汤色变了。口感变了。香味也变了!最初红茶带有明显的青味是公认的不合格品,而现如今青味却变成了青香味(美味)！这是为何呢？
这既不能说今日之人追求错误，但也不能否认前辈们的识别标准。茶亦如人，有所长必有所短，这也许就是“众口难调，调众口”而成之！终归还是那句话“茶，适口为珍”。
文/普金晶
红茶是怎么从乌龙茶转出来的
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