“暑夏火气炎，一品苦丁甜，烦忘些小事，睿智出等闲。”盛夏以来，苦丁茶的销量一路飙升。苦丁茶（IlexkudingchaC.J.Tseng）是冬青科冬青属苦丁茶种常绿乔木，俗称茶丁、富丁茶、皋卢茶，主要分布在海南\广东、福建等地，是我国一种传统的纯天然保健饮料佳品。苦丁茶中含有苦丁皂甙、氨基酸、维生素C、多酚类、黄酮类、咖啡碱、蛋白质等200多种成分。
其成品茶清香有味苦、而后甘凉，具有清热消暑、明目益智、生津止渴、利尿强心、润喉止咳、降压减肥、抑癌防癌、抗衰老、活血脉等多种功效，素有“保健茶”、“美容茶”、“减肥茶”、“降压茶”、“益寿茶”等美称。近年来，对苦丁茶的研究多集中在加工成品茶和茶饮料等营养保健方面，现已成功研制出了袋泡苦丁茶、苦丁茶冲剂、苦丁茶含片、复合型苦丁茶等多种保健食品。目前有关苦丁茶的栽培、加工、生理生化及应用等方面的研究十分活跃，但对其精加工、深加工、贸易和生理生化机理尤其是对苦丁茶的功能成分的研究还有待进一步深入探讨，以促进苦丁茶饮料资源利用的发展。
苦丁乃冬青科植物，岭南人因它功效广而常作饮料之用，后来大家就习惯地称之为苦丁茶，亦别称为富丁茶或登茶。苦丁主产地在两广和海南岛，广东则以电白、英德、大埔等地尤为出名。苦丁以其性凉，可清热解毒，治痧气、感冒、腹痛、疟疾、咽喉肿疼及其他炎症，还可煮水外用消炎去毒，此外，还有降血压、血脂、胆固醇的显著功效。
制作成型的苦丁形状各异，有珠形、条形、针形、卵形、麻花形、自然形等等。苦丁先苦后甘，吃油腻后，饮之更佳。苦丁有个特点，用量极少，又易还原，一杯开水只需放一、两叶，便很快分泌出丝状黄汁，叶色由黑还原为绿色，茶水苦中有甘。
现在，苦丁除在广东有很大市场外，在港、澳、台和东南亚也受到青睐。新加坡和马来西亚更将苦丁称为“茶王”，台湾则称“一叶青”，日本叫“多罗树”。
