Q：用玻璃杯或者大壶泡茶时，为什么每次添水前茶杯中会留三分之一的茶汤？
这种泡法叫做留根泡法，针对的是茶叶浸出率很高、且不怎么耐泡的茶叶。
最常见的就是玻璃泡绿茶或白茶（老白茶很耐泡，这里主要讲的是新茶），留部分茶汤在杯中，相当于延长了茶叶在水中的冲泡时间，可以使下一泡茶汤有着更好的冲饮滋味和口感体验，避免第一泡是柔滑鲜香，第二泡变宛如白水般的窘境。
除了玻璃杯，用大壶泡花茶和红茶，也是使用留根泡法。试想一下，那么一大壶水闷泡茶叶，茶叶的浸出率估计到达80%，甚至更高，如果不留下部分茶汤做“底料”的话，估计第二壶茶，你就没有喝的欲望了！
Q：为什么用紫砂壶、盖碗泡茶时，出汤时却要把茶汤倒干净？
因为多数的盖碗和紫砂壶容积非常小，如果留有余汤，余汤会很快变浓，影响下一泡茶汤的滋味。特别是冲泡岩茶或生普、熟普等茶叶时，如果茶汤不出干净，下一泡茶必然是带着些许苦涩浓稠。
看到这里，肯定有茶友会问“用盖碗泡绿茶时，可不可以采用留根泡法？”，答案根本不用怀疑，肯定可以呀！但我们在用盖碗和紫砂壶泡茶时，更多的是去体验、记录每一泡茶汤的变化，感受每一泡茶汤的滋味有何不同，若是有用留根泡法的话，就失去泡茶的雅趣了。
