茶儿茶素的提取及其分子化学修饰物的制备技术

　　茶叶中的茶儿茶素具有强的抗氧化性，对清除自由基、调节免疫力非常有帮助。项目背景：天然产物化学的研究，尤其是天然产物活性成分的高效分离、构效关系(包括结构改造)及生物活性的研究日益倍受关注。茶儿茶素作为茶叶中的最主要的生物活性，因其在茶叶中含量高达15％及茶叶资源十分丰富而受到国内外生物学家和医药学家的重视，设计茶儿茶素功效及应用基础的研究论文约300篇/年。随着自由基生物学、自由基医学研究的深入，自由基作为许多疑难病症的致病因子已逐渐被人们所接受 ，因而寻找高效、低毒的自由基清除剂及其药物的研发近年来非常活跃。另一方面，在人们崇尚天然及合成抗氧化剂逐渐被限量使用的今天，天然的自由基清除剂亦被称为抗氧化剂，可广泛地应用于食品的抗氧化和保鲜。茶儿茶素作为一种分子结构中具有多个酚羟基的天然化合物，不仅具有强的抗氧化性，还具有强的清除自由基、调节免疫力等多种生理功能，这已被诸多研究证实。遗憾的是，这些研究结果是以茶儿茶素为实验材料而获得，可迄今为止，还未见从茶叶中高效地分离制备茶儿茶素的实用方法报道，因而分离就成为将茶儿茶素研究成果转化为生产力的"瓶颈"。随着结构生物学研究的深入，大量研究揭示由黄酮苷元和糖链组成的苷具有多种生理活性和良好的药理作用，而且糖链与其生物活性之间有着密切的联系，如显著地影响糖苷的吸收和代谢。作为黄酮苷之一的儿茶素糖苷，在日本已有研究应用报道。儿茶素转化为糖苷后，其生物学活性基本不受影响，而收敛性和涩味减轻，可用于食品、医药和化妆品等领域。此外，虽然从茶叶中提取的茶多酚已被国家批准为食品抗氧化剂，但是茶多酚为水溶性，而食品氧化酸败主要是其中的油脂过氧化，因此很难直接将茶多酚添加到油脂和含脂食品中而发挥抗氧化的功能。将从茶叶中提取的儿茶素与油酸起酯化反应而使儿茶素转化为油溶性，克服其不溶于油脂的困难，无疑大大拓宽其应用范围。技术特点及应用领域：本技术采用一种新型的分离工艺高效地从茶叶中提取出茶儿茶素，再以儿茶素作为原料，酯化法制备油溶性的儿茶素用作油脂等高脂食品的抗氧化剂，酶法合成儿茶素糖苷用于医药和化妆品等领域，充分展示出本项目植物资源综合利用和深度加工的优势，具有实际应用前景和盈利能力。本技术具有的优势为：①充分利用我国丰富的茶叶资源进行深度加工，不仅提高茶叶的附加值，为当前市场上价格低廉的茶叶寻找新的出路，同时将茶叶加工过程中不可避免的茶灰、下脚料进行充分利用，变废为宝，无疑大大提高茶叶加工企业的经济效益；②能够将工艺不同阶段的产品定位于不同的市场需求；③可进行滚动式发展，即利用本技术可先生产投资少的产品，然后利用项目投产利润将工艺延伸而进行产品的深度研发，以获取更高的附加值；④应用范围广，粗儿茶素可作食品添加剂，儿茶素则可作为医药原料，油溶性儿茶素则作为油脂及高脂食品的抗氧化剂，儿茶素糖苷可用于医药、化妆品等领域。技术所处的阶段：本技术工艺中从茶叶→钙盐沉淀法制备粗儿茶素→重结晶法制备高纯度儿茶素→酯化法改性制备油溶性儿茶素都是实验室的成熟技术，酶法合成儿茶素糖苷则处于实验室研发阶段。市场预测：随着茶叶饮料工业的兴起，儿茶素粗品的市场需求与日俱增，高纯度儿茶素在国内外还无工业化生产报道，估计用于医药原料的需求高达数百吨，而油溶性儿茶素可替代人工合成的抗氧化剂而广泛地用于油脂及高脂食品的抗氧化，其市场需求量在数千吨的规模。经济分析：本技术投资在300万以内就可生产粗儿茶素、儿茶素及油溶性儿茶素，按此投资设计的规模只需20～30个工人，投产后预计当年的利润就可将全部的投资收回，可见该技术的盈利能力相当强。