茶多酚对肉鸡肉质和免疫功能调控的研究

　　茶叶中富含的茶多酚对肉鸡的肉质和免疫功能的调控有着非常明显的功效。《茶多酚对肉鸡肉质和免疫功能调控的研究》课题是武汉市科技情局2001年下达的晨光计划项目，下达文号：武科技(2001)103号文，项目编号：20015005058。《茶多酚对肉鸡肉质和免疫功能调控的研究》课题由武汉市畜牧兽医科研所主持、实施和完成，起止时间为2001年6月至2003年12月。茶多酚作为一种天然抗氧化剂，不仅可以降低动物血脂含量，而且具有辅助免疫的作用，可以抑制癌细胞及肿瘤生长，提高动物机体免疫力。利用茶叶中的主要活性成分茶多酚的抗氧化功能辅以其他天然活性和生物技术产品，降低动物血脂含量、改善肉鸡的鸡肉品质和免疫功能开发绿色保健剂，用于肉鸡生产，降低肉鸡腹脂沉积和胆固醇含量，提高肉鸡抗病抗逆能力，减少或者不用抗生素。该课题既进行了茶多酚单独对肉鸡肉质和免疫功能的影响作用，确定了它在饲料中的最佳添加剂量，并从理论上对其作用机理进行了分析，其结果既有理论基础又有推广实用价值。2、首次将茶多酚应用于饲料作为改善鸡肉肉质，降低肉鸡血清里胆固醇和提高免疫功能的天然植物添加物，为生产优质肉鸡找到了来源丰富的有效制剂。为改善人类健康膳食结构提供了重要的途径和依据。3、将茶多酚作为主要添加剂，并与其它廉价抗氧化剂和天然生物活性物质协调，配制了一系列优质的添加剂，其中茶多酚制剂Ⅵ、Ⅷ、Ⅸ，效果最佳，能提高生长速度1.3-12.75%，提高全净膛率3.2-3.8%，提高肌肉系水率8.02-10.88%，提高免疫器官的脏器系数8.62-21.75%，免疫球蛋白提高6.4-13.82%，提高抗氧化酶活性7.54-10.05%.降低腹脂沉积率13.63-18.16%,降低胆固醇14.33-17.76%，改善肉鸡肌肉肉色，使肌肉pH值在范围内，提高经济效益7.9-8.3%。不仅给养鸡业带来巨大经济效益，而且为人类提供了有益身体健康的保健食品。