盐析对儿茶素提取的影响

　　盐析儿茶素的时候要注意不同盐析浓度对于儿茶素的出品率有不同的影响。茶叶中含有大量儿茶素，本文探讨不同的盐浓度下，茶提取物中儿茶素组成的规律，用高效液相色谱法测儿茶素制品，儿茶素制品工艺流程为：茶多酚粗提液→盐析→过滤→乙酸乙酯萃取→回收,浓缩→干燥→成品。
　　1、盐析浓度对产品中儿茶素组成的影响。在乙酸乙酯萃取前的茶汤中作盐析处理，可对儿茶素制品的化学组成产生影响。在较低浓度(NaCl≤5%)时，适量增加盐浓度有利于酯溶性儿茶素(如EGCG)及儿茶素总量的品质提高。
　　2、不同盐析浓度处理对儿茶素制品得率的影响。茶汤经盐析处理后产品得率比对照高0.69个百分点。
　　3、盐析对儿茶素制品质量的影响。从盐析所得的儿茶素制品外观看，盐析浓度较低(NaCl≤5%)时，能明显改善制品和色泽，但盐析后儿茶素制品的抗潮性有所下降。