饮茶者应知的茶叶保存技术

  一般嗜好饮茶者或家庭购买的茶叶数量很少,没有必要用坛子保藏,可将茶叶装入有双层盖的马口铁茶叶罐里,最好装满而不留空隙,这样罐里空气较少,有利于保藏。双层盖都要盖紧,用胶布黏好盖子缝隙,并把茶罐装入两层尼龙袋内,封好袋口。另一个办法是把茶叶装入干燥的保温瓶中,盖紧盖子,用白蜡密封瓶口。
 
  我们也可采用真空充气的保藏方法。真空保藏法是把茶叶装入马口铁罐,焊好接口,抽出罐内空气,使罐内成真空。使用这种保藏法,在常温下保藏一年以上,仍可保持茶叶原来的色、香、味。
 
  需要注意的是,茶叶在保藏中的含水量不能超过5%(绿茶)~7%(红茶)如在收藏前茶叶的含水量超过这个标准,就要先炒干或烘干,然后再收藏。而炒茶、烘茶的工具要十分洁净,不能有一点油垢或异味;并且要用文火慢烘,要十分注意防止茶叶变焦和破碎,以防止柴炭的烟味或其他异味污染茶叶。
 
责编: yunhong
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