茶叶变质的主要原因是茶叶内部的氧化，因此，无氧和低氧状态下可抑制茶叶陈化进程。真空包藏法和充气保藏法都避免和茶叶和氧气的接触，能在常温下保证茶叶１年以上不变质。
国内外的相关研究结果表明，在储藏过程中茶叶中各种生化成分的变化绝大多数需要氧气的参与。因此，无氧和低氧状态下可抑制茶叶陈化进程。在此研究基础上采用除氧剂和抽气充氮包装技术效果显著，可减轻绿茶感官品质的变化程度，增强绿茶的储藏性能，延长有效储藏期。
真空包藏法是把茶叶装入马口铁罐，焊好接口，抽出罐内空气，使成真空。充气保藏法是在装茶叶的铝箔袋中填充高度纯化的惰气。使用这两种包藏法，在常温下包藏１年以上，仍可保持茶叶原来的色、香、味；在低温下包藏，效果更好。
