青味是自然界植物具有的原味，茶中带有青味的主要原因是晒青、做青、杀青不足，除外，还有其他的原因：
（1）、栽培管理时，氮肥过多，茶叶呈暗绿色，香气呈暗绿色，香气不足而味道淡薄，突出青味。
（2）、在茶叶制作过程中，日光萎凋或搅拌不当导致发酵不足而造成青味。
（3）、茶青在室内萎凋是室温过低，湿度太高，茶叶中走水不畅，从而使发酵无法正常进行。
（4）、采摘的茶青过于幼嫩或露水重时采摘，同时，在监制过程中搅拌不当造成叶部组织损伤、积水，因此，制作出来的茶叶色泽暗黑且青味重。
