福建茉莉花茶，系选用优质烘青绿茶，用茉莉花熏制而成。茉莉花茶因产地不同，其制作工艺与品质不尽相同，各具特色。福建的茉莉花茶的历史悠久，在中国茉莉花茶五种名品中，福建茉莉花茶、龙团珠茉莉花茶、正和茉莉银针占据了3席，另外两种名品分别是金华茉莉花茶、苏州茉莉花茶。
福州是茉莉花茶的发祥地，因此在全国范围内，名声最响。茉莉花茶文化沿袭千年，福州茉莉花茶的历史文化内涵和相对高的品质为人们所乐道，它已经成为福州的一张城市名片。
福建茉莉花茶选用优质的烘青绿茶，用茉莉花窨制而成，主产于福建省福州市及闽东北地区。其中最高档是茉莉大白毫，它采用多茸毛的茶树品种作为原料，使成品茶白毛覆盖，茉莉大白毫的制作工艺特别精细，生产出的成品外形毫多芽壮，香气鲜浓，是茉莉花茶中的精品。
茉莉花是茉莉花茶的主要原料，福建的茉莉花生产基地面积不大，主要还是依赖外省，特别是广西横县。统计资料显示，截至2003年底，福建的茉莉花种植面积约2000公顷，显然不能满足茉莉花茶企业的需求。
