中华文明，通过先秦、两汉、魏晋、南北朝的开展，现已进入一个适当茂盛的绚烂时期。这其间，茶文化阅历了由药用到食用到饮用的进程，逐步构成了一套谨慎共同的制作办法和品饮形式。前史上大名鼎鼎的茶圣——陆羽也活泼在这个年代，他倡议了自唐今后，直至如今的清饮之风。也是在唐朝，喝茶之风流行皇室、士大夫阶级再至大众——人自怀铗，处处煮饮。能够说，唐代是茶文化史上最重要、最鼎盛的一个时期。
唐代，茶业形状格式的构成
《旧唐书·李珏传》中记载：“茶为食物，无异米盐，于人所资，远近同俗。既祛竭乏，难舍斯须。田闾之间，嗜好尤甚。”可见茶在其时的广泛与需要程度。而玄宗天宝中的一位太学生封演则在其书稿《封氏闻见记》中记载了他见识的茶事：玄宗开元年，在山东泰山灵岩寺内有位降魔禅师大兴禅宗，他召唤的禅法不眠不休，晚上又不能进食，唯许喝茶。所以寺中之人皆随身携带茶铗，到处煮喝茶喝。大家以他们为习尚，又转而相互仿效，使喝茶之风盛行，这个故事在很大程度说明晰茶叶在唐代民众中的喜欢程度。
唐代南边已有43个州、郡产茶，广泛今日南边13个产茶省区，能够说，我国产茶区域的格式，在唐代就已奠定了根底。唐朝政府为了添加财政收入，开端征收茶税。于大和九年头立榷茶制（即茶叶专卖制）。唐朝政府还规则各地每年要选送优质名茶进贡朝廷，还在浙江湖州的顾渚山设专门为皇宫出产“紫笋茶”的贡茶院。各地制茶技能也日益进步，精雕细镂。
释教与茶
从上节《封氏闻见记》中能够看出，禅宗“过午不食”和喝茶助禅定的习尚对时人的影响。唐朝喝茶盛行的另一个原因是释教盛行。和尚坐禅，通夜不寐，又不许吃东西，只要靠喝茶果腹提神。佛门茶事盛行，也带动了信佛的善男信女争相喝茶，所以促进了喝茶习尚在社会上的广泛。由于喝茶与禅宗关系密切，文人雅士又在品茶进程中寻求禅的意境，因而有所谓“禅茶一味”之说。
百丈怀海禅师《百丈清规》拟定禅宗规式，内有具体的寺院茶礼及其顺序（如“特为住持煎点”等）。其时一些日本和尚来大唐学习禅法，遭到僧院茶礼的影响，将唐代茶文化带回日本，引发了日本的喝茶流行。唐代释教的昌盛，使唐代的喝茶形状、仪轨、风俗被较完好的记载和传承下来。
茶圣陆羽与《茶经》
集茶文化之大成者是陆羽和他的名着《茶经》。陆羽，字鸿渐，一名疾，又字季疵，自称桑苎翁。又号竟陵子。复州竟陵（今湖北天门市）人。
唐至德元年（756），时年24岁的陆羽，为避安史之乱，离乡背井，流落江南，最终久居浙江湖州，研讨茶事，积十余年心得，编撰《茶经》一书，十年后又弥补修订，于唐建中元年（780）刻印面世。《茶经》共7000多字，分为一之源、二之具、三之造、四之器、五之煮、六之饮、七之事、八之出、九之略、十之图等共十章。对唐代茶叶前史、产地、茶的成效、培养、采制、煎煮、饮用的常识、技能都作了论述，是世界上第一部最齐备的综合性茶学着作，对中国茶叶出产和喝茶习尚都起了很大的推进效果。陆羽也因而被后人称为茶圣、茶神。
我国对茶叶的使用，开始是作药用，或为菜食，今后煮为饮用，适当长时期是掺和添加物混煮。到了唐代陆羽则发起没有添加物的清饮。其煮茶的办法以煎茶为主。
唐代出过许多巨大的诗人，这些诗人中很大一部分亦是爱茶人，所以唐代的茶诗颇多。比方诗仙李白、杜甫、白居易、杜牧、柳宗元、卢仝、皎然、齐已、皮日休、颜真卿、郑谷、元稹等，约有100余位诗人，留下了400多篇触及茶及茶事的诗篇。而亚圣卢仝爱茶成癖，他的《走笔谢孟谏议寄新茶》诗，是品味友人谏议大夫孟简所赠新茶之后的即兴著作，直抒胸臆，趁热打铁：
“一碗喉吻润。二碗破孤闷。三碗搜枯肠，唯有文字五千卷。四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨清。六碗通仙灵。七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。”
这段诗经常由于精准的描述与清楚的饮用层次，一再被后世人所引证，而卢仝茶中“亚圣”之号，却不仅是因而而得名，诗的最终，遽然笔锋一转，转入为苍生请命，期望养尊处优的居上位者，在享用这至精好的茶叶时，晓得它是多少茶农冒着生命危险，攀悬在山崖峭壁之上采摘来的。诗人等待劳累公民的苦日子能有尽兴，得有喘口气的一天。可知诗人写这首《饮茶歌》的原意，并不仅仅在夸说茶的神功奇趣，背面蕴藏了诗人对茶农们的深入怜惜。
