闻香识茶，第一重：水飘香
初级茶，水飘香，茶香肤浅易飘扬，入水即散，尝之味淡，闻之即可，入口苦涩。此等茶亦如轻浮之人，勉强入眼，与人无益，非茶之佳选。
闻香识茶，第二重：香入水
次级茶，香入水，烹之，茶香大幅弥散，只留少许入水，勉强称之茶汤，此等茶亦如表里不一的朋友，看似亲厚，处之寡淡，不宜寄与厚望。隧，此等茶，属鸡肋也！
闻香识茶，第三重：水含香
中级茶，水含香，烹之，茶香少许似有不足，然茶香已融入茶汤之中，且香气下沉，入口试之，香散唇齿、喉中发散。此等茶亦如发小，平淡中丝丝暖意，用心体会，慢慢细品，方得之幽幽香气。
闻香识茶，第四重：水生香
好茶，水生香，烹之，水亲茶，茶亲水，香入茶汤极度契合，以鼻探之，茶香难觅，直至饮尽，久久回甘，唇齿留香，此等茶似密友，含而不露，实乃茶之佳品！
闻香识茶，第五重：水即香
顶级茶，水即香，须取工艺淳化优质茯茶以水烹之，其香浓郁丰富，茶香与茶汤好似夫妻如影随形，饮之皆叹“汤即是香，香即是汤”美妙至极。
