普洱古树晒红属红茶类，它不是普洱茶，是一款创新型的红茶茶品。但是又区别于其他红茶，甚至与云南的红茶都有很大的区别。之所以这种晒红茶命名为“普洱古树晒红”。
古树晒红的方式是什么？与滇红有什么区别？
传统滇红采用烘干的工艺，顾名思义就是用低温烘制，而晒红则是将茶叶放在太阳下曝晒，和普洱茶原料晒青是同一原理。参考守兴昌晒红“老红茶”的工艺，流程一般是将鲜叶尾凋，根据不同山头、不同叶种、不同气候选择不同的尾凋方式，我们可以将茶叶摊在竹筐里尾凋，也可以放在室内静置尾凋，还可以将茶叶放在尾凋床上尾凋，一般情况下尾凋需在10个小时以上，待茶叶柔软至茶梗捏不断为最好。而后进行揉捻，揉捻时间约为40～45分钟，揉捻完后进行发酵，这个时间在8小时以上，然后进行日晒。
为什么古树晒红能够越陈越香？
晒红最大限度的保留了茶叶中酵素酶的活性，在尾凋和发酵过程中，茶叶中的各项微生物发生了生物化学反应，生成了不同的香气和口感。为什么说晒红最大程度的保留了活性酶呢？是因为它没有经过炒制杀青，其中的活性酶相对比较活跃。晒红少了一分传统滇红的火气，晒红在制作过程中，工艺经过改变保留了酵素酶的活性，保留了越陈越香的生命特性，而传统的烘制的滇红保质期大概在两年左右。
晒红的发展史：
自2014年市场上出现普洱晒红后，缘于它是一款创新产品，所以屡屡受到行业的广泛关注。随着其独特且优秀口感慢慢被大家熟知，越来越多的人迷上晒红。到现在，晒红已经成为相当一部分茶友的爱茶之一了。
由于普洱晒红的工艺特点使得普洱晒红的保质期不断延长，且滋味随着时间推移也越发好喝。喜欢喝红茶的人既可以品饮又可以收藏。如果您喜欢喝红茶又喜欢收藏茶，建议以云南古树鲜叶为原料以晒红的工艺制作出来的普洱古树晒红茶为选购佳品。
