好处在哪？
来自《食品成份与分析杂志》（《Journal of Food Composition and Analysis》）上的一篇科研文章，专门研究了用热水或常温水浸泡各等级白茶对其抗氧化特性的影响。
研究发现，白茶是唯一一个用冷水浸泡的茶汤却具有高氧化活性的茶叶。
“在美国和欧洲，白茶受到越来越多的关注。白茶是一种产于中国的非常稀有和珍贵的茶叶品种，因为茶叶的采摘仅在春季天刚亮芽还未打开的特定时间，故产量非常小。”
但是可以确定的是，冲泡茶叶的水温，会极大影响茶浸出物的成分及其抗氧化活性。冷水比热水浸泡的白茶茶汤中有更多的保护化合物，能够抵抗体外低密度脂蛋白的氧化而有益于健康。
血管壁上低密度脂蛋白的氧化，被认为与动脉粥样化的形成有关。从茶和蔬菜摄入的类黄酮，可能与降低冠心病的风险有关。
由此可见，用常温水冲泡白茶作为日常饮品，对于健康很有益处。
怎么冷泡？
那么怎样在夏天做出好喝的冷泡茶呢？
冷泡茶，顾名思义就是以冷水冲泡茶。而此处的冷水并非指冰水，而是指凉开水或常温的矿泉水。
冷泡白茶，要达到最佳口感，需要3个小时以上，直至茶与水充分交融。白茶久泡也不易出现苦涩感，反而有一种甜滋滋的味道，从香气和口感均属上乘。如果想节省时间，就选用白毫银针，半个小时即可。
大家跟着下面步骤，做就可以轻松地完成：
冷泡白茶
1.准备茶叶、凉开水、玻璃瓶。
2.凉开水跟茶叶比例约50毫升比1克，可依个人口味增减。
3.约3-4小时后，即可将茶汤倒出饮用,茶味甘醇可口。
白茶产地一直有冷泡白茶的传统。据福鼎茶友介绍，当地人爱喝凉茶，一般用比较大的陶壶或者水桶泡制，甘泉入喉，甜滋清凉，可以喝一天。
对于喜欢健康品饮的茶友，冷泡白茶，能相对减少茶叶释放出的儿茶素、咖啡因等，减少刺激。此外因白茶有祛暑、解毒的功效，比较适宜在炎炎夏日饮用。而且因为冲泡方便快捷、健康时尚，冷泡白茶非常适合上班族、开车族等人群。
但对于熬夜看球赛的茶友（夜间温度下降大），或者体质偏寒的茶友，还是建议选用热泡的方式。
