a.外形
嫩度以毫多而肥壮，叶张肥嫩，芽叶连枝，叶缘背卷，“青天白地”，洁净灰绿润的为上品；毫芽瘦小而稀少的，则品质次之；叶张老嫩不匀火杂有老叶、腊叶的，则品质差。
b.色泽
毫色银白有光泽，叶面灰绿(叶背银白色)或墨绿，翠绿的，则为上品；铁板色的，品质次之；草绿黄、黑、红色及腊质光泽的，品质最差。上图这款白牡丹，就是稍差了些。
c.叶态
叶子平伏舒展，叶缘重卷，叶面有隆起波纹，芽叶连枝稍为并拢，叶尖上翘不断碎的，品质最优，叶片摊开、折贴、弯曲的，品质次之。
d.净度
要求不得含有枳，老梗、老叶及腊叶，如果茶叶中含有杂质，则品质差。
e.香气
以毫香浓显，清鲜纯正的为上品；有淡薄、青臭、失鲜、明显发酵感的为次。
e.汤色
以杏黄、杏绿、清澈明亮的为上品；泛红、暗浑的为差。
