海峡两岸茶业交流协会会长,张家坤
追溯历史，福建的茶叶在全国并不是最早的，但是福建的茶叶可以说是我国茶叶界的骄傲。
作为茶人，应当值得自豪，特别是福建的茶人，至今为止，福建省茶叶产量仍居全国首位，然而骄傲的同时，我们也要看到危机。
到目前为止，福建省的茶叶都是传统的手工艺制作，而今天到场的著名茶人也也都是茶技艺几代的传人，这确实值得自豪，因为我们的茶叶是纯手工制作，而且，不仅是在口味上，在对茶叶的完整性的保护上，也是任何国家都不可比拟。但是这也让我们面临危机，就是茶叶的原料浪费太大。
到目前我们采摘的茶叶，只是可利用茶叶的百分之三十，如果用传统茶叶泡茶，冲泡出的有效成分也只有百分之三十，这也就是说，目前茶叶的利用率只达到了百分之零点九，不到百分之一，造成大量材料浪费。
另一方面，虽然茶叶的销售情况良好，但我们要想到，茶叶作为一种饮料，它要和世界上的其他饮料看齐，比如星巴克为什么会受到众多年轻人的欢迎，如果都按照和传统的销售方式，很多人消费不起，因为价格十分昂贵。
因此希望各位茶人在感到自豪的同时，也能看到茶叶的危机。能用现代的技术和现代的销售方式，推动我省的茶产业上一个新的台阶。
