肯尼亚茶叶的抗氧化能力
加工茶是最受欢迎的饮料之一。它是从茶树的幼嫩叶片制造。两种类型的茶产品，最广泛饮用绿茶和红茶。
在这两种情况下，它的芽叶的化学成分，在加工过程中确定的成品，其质量自然发生的反应。虽然大多数在世界各地生产的茶可以作为非曝气（绿茶），部分加气（乌龙）茶及汽水红茶分类，加工多样化的专业，如白色，味，有机茶叶产品的生产，不含咖啡因，中药，茶叶的香味和各种其他混纺。上述类型的茶产品，这可能是正统或不正统的制造技术，有很大差别的形成和各种生化成分的降解模式上有一个显着的影响。
在编制绿茶，茶叶蒸熟然后晒干后采摘，以尽量减少化学和酶反应较快。这将停止酶多酚氧化酶[PPO]从氧化茶叶化学品称为儿茶素。相反，在红茶加工过程中，芽叶浸渍启动PPO发射前的氧化。这种反应使儿茶素形式黄素（TFS）和茶红素（TRS）。转录因子是同质的物质，使发酵红茶的红黄色着色和贡献的briskness和茶汤亮度。的TR是负责的颜色，身体和茶的味道。半发酵的乌龙茶的制造过程包括日??光萎凋，平移，滚动和干燥。
乌龙茶获得由叶的部分氧化，绿茶和红茶制造之间的中间过程。在这个过程中，产生特征的乌龙茶花香。白茶是一种罕见的特种茶，得到它的名字，从具体的毛茸茸的茶叶品种，以及一个特定的收获后的处理方法，提出了银色皮毛毛，小干芽。白茶含有较高比例的罚款“银色”毛发传授光白颜色的产品涵盖了芽。从白茶冲泡，是在没有“草地”的意味，有时与绿茶相关的颜色淡黄色。真正的白茶轻发酵，迅速蒸，烘干离开树叶的“新鲜”。不同于红茶，绿茶，乌龙茶，白茶不回滚或粉碎，但它正在迅速蒸和风干保留在叶的大多数化学品。这种独特的处理产生了稀有和昂贵，但非常清爽的饮料。茶叶制造红茶，绿茶，乌龙茶，白茶在生化差异结果的各个工序之间的差异。
