高档西湖龙井全凭一双手在一口光滑的特制铁锅中，不断变换手法炒制而成。炒制手法有抖、搭、塌、捺、甩、抓、推、扣、压、磨等十种。只有掌握了熟练技艺的人，才能炒制出色、香、味、形俱佳的西湖龙井。
巅峰对决，最后来自留下街道杨家牌楼村的李泉春师傅夺得了炒茶王的称号，并被授予“西湖龙井炒茶大师”的称号。
杭州：这炒的已不是茶而是艺术了
阳光明媚，挤了西湖、累了游客，却也暖了新茶。这段时间的茶叶是一天一个价，而茶叶的贵贱，炒制水平也是一个很重要的因素哦。29日，来自杭州转塘、双浦、留下三个镇街的25位炒茶高手，就在转塘街道外桐坞村切磋炒茶技艺，争夺2015年度西湖区西湖龙井炒茶王的桂冠。
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